Znany jako biały wilk mieszkańcom zachodniej części Paryża, Petit Victor Hugo jest czymś w rodzaju instytucji w 16. dzielnicy. Zamknięty od lata 2019 roku, PVH, dla tych, którzy wiedzą, ponownie otworzył swoje podwoje na początku października 2021 roku z nowym wystrojem i nowym menu, a wszystko to pod kierownictwem grupy Bertrand. I to nikt inny jak słynna projektantka Laura Gonzalez miała uciążliwe zadanie odświeżenia tego miejsca. Starała się jednak zachować duszę i fasadę lokalu, aby nie zmienić zbytnio tego legendarnego paryskiego adresu.
Czego więc można się spodziewać po przekroczeniu drzwi Le Petit Victor Hugo w wersji 2021? Jest to marynarska brasserie, która jest zarówno światowa, jak i bardzo współczesna. Uwielbiamy lustra na suficie, które sprawiają, że miejsce jest jeszcze bardziej okazałe, a także żyrandol z papieru drzewnego, lampy grzybowe i spektakularny dywan Pierre Frey, nie zapominając o fresku zaprojektowanym przez samą Laurę Gonzalez i stworzonym przez Atelier Roma. Monumentalny, wypełniony roślinami bar przyciąga wzrok i najlepiej podziwiać go z pierwszego piętra. Krótko mówiąc, szykowna, kolorowa atmosfera inspirowana latami 70-tymi, którą jesteśmy zachwyceni.
W barze barmanka Adèle Fardeau opracowała pyszne menu klasycznych i kreatywnych koktajli, w tym smaczny "PVH " z organiczną wódką Fair Quinoa z czerwonymi jagodami sancho, likierem śliwkowym Umeshu Genshu, aromatycznym Verjus Osco, nektarem żurawinowym i białkiem jajka. Można też spróbować " Shiso Gin " z ginem, likierem waniliowym, nektarem gruszkowym, syropem pistacjowym, wodą różaną i zielonym shiso lub "Salvie " (wódka z dodatkiem skórki cytrusowej, likieru Fair kumquat, soku Bourgoin, nektaru żurawinowego, syropu bergamotowego i szałwii).
W kuchni szefowa kuchni Sandrine Esteves serwuje dania z owocami morza, koncentrując się na krótkich kanałach dystrybucji, sezonowości i pozyskiwaniu. W menu znajduje się nieunikniony półmisek owoców morza (ze specjalnymi ostrygami Gillardeau nr 3 i specjalnymi ostrygami Joël Dupuch nr 3 Impératrice), a także ryba z frytkami na bazie islandzkiego dorsza i tradycyjne frytki z małży... wszystko oczywiście przy użyciu ultra świeżych produktów z wybrzeża Normandii każdego ranka (preferowany mały włok lub połów linowy).
PHV oferuje również szereg pysznych małych talerzy do dzielenia się, w tym słynne okonie z Granville, krokiety z ośmiornicy, chrupiące krewetki, kraba z awokado i wędzoną papryką, doskonały paluszek z tuńczyka z sosem tajskim oraz klasyczne - ale wciąż skuteczne - francuskie kurki z ekologicznym jajkiem.
Jeśli chodzi o dania główne, gorąco polecamy tuńczyka ugotowanego do perfekcji i kawior z wędzonego bakłażana. Obfity, pyszny i bardzo świeży, to prawdziwa uczta dla kubków smakowych! Możesz też spróbować ośmiornicy po galicyjsku z aïoli i gotowanymi ziemniakami lub pysznego linguine z krewetkami, ośmiornicą, małżami i sercówkami!
Jak widać, ryby są głównym daniem w PVH, ale mięsożercy nie muszą się martwić, ponieważ w menu są trzy dania mięsne (tatar wołowy, antrykot i wątróbka cielęca). Jeśli po tym wszystkim nadal jesteś głodny, zdecyduj się na jeden z 8 deserów z menu à la carte (sernik, profiteroles, millefeuille, baba mojito itp.).
Aby upewnić się, że masz bardzo przyjemny rejs dla smakoszy bez opuszczania lądu, dobrze wyszkolony personel PVH zadba o Ciebie. Czego chcieć więcej? Gotowy do wejścia na pokład Petit Victor Hugo?
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
Daty i harmonogramy
Z 1 styczeń 2023
Miejsce
Le Petit Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Ceny
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Oficjalna strona
www.petitvictorhugo.fr
Rezerwacje
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Więcej informacji
Czynne codziennie od 8 rano do 2 w nocy.