Oto dobra wiadomość, która sprawi, że nie będziemy mogli się doczekać przyszłego roku! To już oficjalne: Romain Meder otworzy własną restaurację w pierwszym kwartale 2025 roku, przy 34 rue Saint-Dominique w 7. dzielnicy stolicy. Być może rozpoznaliście ten adres - to właśnie tam znajdowała się nieżyjąca już Garance, w której szef kuchni otwiera swoją pierwszą restaurację jako szef kuchni w Paryżu.
Dokładna data otwarcia nie została jeszcze ogłoszona, ponieważ restauracja będzie musiała przejść gruntowny remont, zanim będzie mogła otworzyć swoje podwoje z zupełnie nową tożsamością. Wiemy jednak, że szef kuchni i jego zespół będą wyrażać swoją pasję do surowca zarówno na ścianach, jak i na talerzu.
Kuchnia Romaina Medera charakteryzuje się sublimacją roślin i produktów w całości, mistrzostwem kwaśnych i gorzkich nut oraz głębokim szacunkiem dla natury i jej szorstkich krawędzi. Jeśli nie znasz tego szefa kuchni, powinieneś wiedzieć, że od dawna jest integralną częścią galaktyki Alaina Ducasse'a, najpierw jako chef de partie, a następnie jako szef kuchni w Plaza, która w tym czasie otrzymała 3 gwiazdki Michelin, następnie jako szef różnych krótkotrwałych restauracji grupy, a na koniec jako człowiek stojący za Sapid.
To właśnie pod tymi prestiżowymi adresami szef kuchni wymyślił koncepcję naturalności, więc naturalne jest, że ta nowa restauracja będzie dla Romaina Medera okazją do kontynuowania bardzo bliskich więzi ze swoimi producentami - rybakami, hodowcami, ogrodnikami - i do zaprezentowania jeszcze większej liczby przepisów, które szanują ziemię, morze i ludzi.
Do zobaczenia w 2025 roku!
