O patê vietnamita, chamado «Gio», «Chalua» ou simplesmente «patê», é uma herança da colonização francesa revisitada com um toque asiático. Preparado à base de frango ou porco e especiarias locais, ele seduz pela sua textura cremosa e sabor delicadamente apimentado. Imprescindível no famoso bánh mì, ele encarna a fusão perfeita entre as tradições culinárias vietnamitas e as influências francesas.