Camille Guérin levanta voo! Depois de ter sido chefe de cozinha executiva no Douze, no Ritz Paris, no Ritz Carlton e no La Réserve de Beaulieu, a jovem chefe abre o seu primeiro restaurante no 7º arrondissement de Paris.
Mais do que um nome, a chefe dá-nos uma ordem gourmet: uma mesa! Com cerca de trinta lugares, o restaurante propõe um menu bistronómico, inspirado nas memórias de infância de Camille Guérin. Ao almoço, o menu é conciso: duas entradas, dois pratos principais, incluindo um prato vegetariano, um queijo e uma sobremesa.
Ao jantar, há um menu único com três entradas para partilhar, um prato de carne, peixe ou vegetariano, uma sobremesa cozinhada e um bolo para partilhar. Muitas vezes, é na simplicidade que se encontram as maiores descobertas!
Ao almoço, opte por um dos dois menus propostos: entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa por 29 euros, ou entrada/prato principal/sobremesa por 34 euros. Convenhamos que a segunda opção é melhor para quem come muito, pois os pratos não são muito cheios.
A comida é simples mas meticulosa, um pequeno bistrô de bairro que certamente agradará aos trabalhadores locais: Ovo perfeito e cogumelos de salsa; beterraba fumada, anchovas e vinagrete de azeda; abóbora assada, patty de abóbora tipo falafel e molho de iogurte de laranja e menta; peixe, couve-flor assada com paprika fumada e arroz com vinagre ponzu; antes de terminar com uma mousse de chocolate temperada com um interessante coulis de uva e trigo sarraceno assado.
Naturalmente, Camille Guérin faz questão de selecionar produtos de alta qualidade, de circuitos curtos de distribuição e diretamente ao produtor, e de respeitar o ambiente. Comprometida com a gastronomia sustentável, a cozinheira empenhou-se em reduzir ao máximo a sua pegada ambiental, tanto na gestão do restaurante como na preparação do menu.
Um restaurante acolhedor no 7º arrondissement.
Localização
Uma mesa!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Site oficial
www.atable-restaurant.fr
