Guillaume Bernard: Claro. Fui cofundador do Grupo FITZ em 2016, depois de uma formação numa escola de hotelaria na Suíça. O meu primeiro restaurante, o Fitzgerald, abriu em 2016 com uma ideia simples: acordar um bairro adormecido(nota do editor: o 7.º arrondissement...) e dar-lhe um ambiente quente e festivo. Desde então, o grupo cresceu e conta atualmente com cinco restaurantes em Paris, cada um com uma identidade forte.
O que mais me inspira é contar uma história através dos nossos locais. Isto envolve a cozinha, claro, mas também o acolhimento e a experiência do cliente. Todos os pormenores contam: a decoração, os cheiros, a loiça. O nosso ADN é oferecer um ambiente festivo e requintado em locais modernos onde nos sentimos bem assim que entramos. O nosso objetivo é combinar a arte de viver francesa com um toque de modernidade.
O meu sócio, Nick Heys, é um empresário experiente que gere as funções de apoio e a estruturação da sede. Eu encarrego-me do desenvolvimento e da concetualização dos projectos. Temos também uma equipa de diretores artísticos para cada lado de Paris, bem como colaborações com designers de interiores de renome, como Sophie Lacroix e Lázaro Rosa Violán. Cada um traz a sua própria experiência para garantir a coerência ea excelência dos nossos projectos.
Cada restaurante oferece uma experiência única:
Os nossos clientes são geralmente pessoas com idades compreendidas entre os 30 e os 50 anos, que procuram locais onde possam almoçar de forma profissional e voltar à noite para festejar. Atraímos uma clientela regular e exigente, que aprecia a qualidade do acolhimento e a experiência global. A minha mensagem seria: venham descobrir os nossos restaurantes se quiserem viver um momento único que combina a elegância parisiense com um espírito festivo.
Dentro de cinco anos, gostaria que o Grupo FITZ tivesse 25 estabelecimentos, não só em Paris, mas tambémno estrangeiro. Queremos desenvolver locais à beira-mar, nas montanhas e em destinos como o Dubai e o Mónaco. O meu sonho seria continuar a criar experiências memoráveis, preservando aescala humana que é a força dos nossos restaurantes.
A experiência não substitui aexperiência! Entre pelas portas dos nossos estabelecimentos e deixe-se seduzir pelaatmosfera única que é a assinatura dos espaços de vida do Fitz Group.
