Maison Michodière, o endereço parisiense confidencial da chefe Hélène Darroze

Um ano depois de ter fechado a sua hamburgueria, Hélène Darroze abre Maison Michodière, o seu novo endereço parisiense confidencial, no lugar de Jòia Bun. Para este novo projeto, não há comida de rua, mas um local multifacetado que é parte atelier criativo, parte mesa gourmet e parte espaço para eventos.

Situada na rue de la Michodière, no 2º arrondissement de Paris, a Maison Michodière pretende ser um casulo tão chique e contemporâneo quanto acolhedor e elegante, tal como o apartamento parisiense da chefe, amante da arte e do design. Para tal, Hélène Darroze recorreu aos arquitectos Marie Vidalenc do Studio MVB e Olivier Castaing da School Gallery.

A dupla criou um espaço com molduras trompe-l'œil, cortinas de veludo e candeeiros suspensos que evocam as páginas de um livro. No centro da sala, uma longa mesa de jantar em carvalho está pronta para receber grupos de amigos, em frente à cozinha em plano aberto. Esta sala de jantar é prolongada por uma sala de estar ao estilo dos anos setenta, com poltronas e sofá vintage, e um lustre de Murano em cores frutadas.

Um único local para três fins: em primeiro lugar, um atelier de criação onde a chefe e as suas equipas desenvolvem as suas novas ideias; em segundo lugar, um local que pode ser tornado privado 7 dias por semana para qualquer tipo de evento (filmagens, masterclasses, jantares privados baseados num menu de cozinha burguesa clássica); e, em terceiro lugar, um restaurante aberto a todos, mediante reserva, de quarta a sexta-feira à noite.

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Os jantares temáticos são organizados sazonalmente para cerca de vinte convidados de cada vez, incluindo um menu de assinatura para celebrar o 25º aniversário de Hélène Darroze em Paris (275 euros para um menu de 5 pratos com harmonização de vinho e comida, todas as sextas-feiras). " A aventura da Maison Michodière dá-me a oportunidade de revisitar os pratos emblemáticos que marcaram a minha história, como o creme de cogumelos e dourada real com bacon Colonnata, nozes frescas do Périgord e vinagrete de abeto de Douglas, o foie gras escalfado num vin des Dieux picante ou o baba à l'armagnac", confidencia a chefe com estrela Michelin.

Há também um menu de trufas brancas de Alba (380 euros com harmonização de comida e vinho, todas as quartas-feiras até ao final do ano), um menu de trufas negras do Périgord (com harmonização de comida e vinho, a partir de janeiro) e um menu baseado nas suas criações servidas na Grande Table Marocaine do Royal Mansour Marrakech.