La Table du Château, situado em frente ao belo Château de Dampierre, em Yvelines, que ainda está a ser renovado e revela gradualmente as suas belas caraterísticas, oferece uma cozinha sazonal preparada pela chefe Élisabeth Passédat. Desde maio de 2023, este restaurante combina produtos locais e modernidade num ambiente bucólico e histórico.
Renomeado La Table du Château, este antigo restaurante com estrela Michelin, anteriormente conhecido como La Table des Blot, reabriu as suas portas sob o impulso da jovem chefe Élisabeth Passédat. Depois de uma década de trabalho nas cozinhas londrinas com estrelas Michelin, ao lado de grandes nomes como Hélène Darroze e Pierre Koffmann, ela traz agora o seu savoir-faire para este local de charme intemporal. Com o seu marido, transformou este endereço numa paragem gastronómica acolhedora, ao estilo de uma casa de campo, celebrando os produtos locais e as tradições culinárias francesas.
Localizado na 1 Grande Rue, em Dampierre-en-Yvelines, muito perto da sala de chá Jardin Sucré e da fábrica de chocolate, este restaurante está situado num edifício histórico que remonta ao século XVII. É um local central e emblemático da aldeia. É preciso dizer que, ao longo dos séculos, esta casa conheceu várias funções e evoluções diferentes. Anteriormente ligada às actividades do castelo, fez parte da vida animada desta comuna marcada pela história das grandes famílias nobres. A sua proximidade com o castelo, construído entre 1675 e 1683 para o duque de Chevreuse por Jules Hardouin-Mansart, conferiu-lhe um papel central na vida da aldeia.
A Grande Rue, onde se situa este endereço, era a principal via de comunicação da aldeia, frequentada pelos habitantes e pelos visitantes de passagem. Numa época em que Dampierre era um ponto de paragem para os viajantes entre Paris e Chartres, este edifício foi utilizado como estafeta antes de se tornar um restaurante de renome.
O restaurante tem capacidade para cerca de trinta pessoas. A sala de jantar é grande e as mesas são muito espaçadas. Assim, não é necessário pisar os pés uns dos outros. Depois de um belo passeio pelo Vallée de Chevreuse ou de uma visita ao Domaine de Dampierre, o melhor é sentar-se e saborear a sua refeição.
Durante a nossa visita ao Auberge, descobrimos um menu rico em sabores e executado na perfeição. Para começar, o filete de salmão Label Rouge marinado em xarope de ácer, gema de ovo e shoyuya seduziu-nos com o seu delicado equilíbrio de doçura e salinidade, enquanto os Ravioles de champignons de Paris et Morbier, servidos com uma emulsão de vinho amarelo, tinham tudo o que precisávamos para uma boa dose de conforto.
Para os pratos principais, optámos pelo lombo de vaca Label Rouge Charolais, servido com foie gras quente e molho Madeira, uma descoberta maravilhosa. As vieiras fritas, com um molho de especiarias doces e crème fraîche da Normandia, foram uma combinação subtil e refinada. Ficámos surpreendidos com a bela apresentação dos pratos e com a generosidade dos mesmos.
Por fim, as sobremesas não desiludem: o Soufflé de maçã e pera com gelado de Armagnac derrete-se na boca! É uma verdadeira nuvem de sabor. A Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, enriquecida com lentins des chênes caramel e gelado de fava tonka, oferece um final intenso e ousado, perfeito para terminar esta viagem a Yvelines.
Se deseja seduzir a sua cara-metade num ambiente elegante e até romântico, este é um endereço encantador. Além disso, com os seus 15 quartos, pode aproveitá-lo para uma escapadela de fim de semana, pois a aldeia de Dampierre e os seus arredores têm muito para descobrir.
Este projeto ambicioso, apoiado pelo empresário Franky Mulliez, proprietário do Domaine de Dampierre, faz parte de uma visão global do local. O objetivo? Fazer desta pousada um espaço de acolhimento para os visitantes da propriedade, combinando gastronomia, natureza e história. Decorados em torno dos temas do castelo, do jardim e da floresta, estes quartos oferecem uma experiência envolvente e harmoniosa.
O ambiente de La Table du Château reflecte a alma do local: uma mistura subtil de modernidade e respeito pela tradição. Cada pormenor, desde as cores suaves e naturais das salas até aos pratos elegantemente dispostos, contribui para criar uma experiência única.
Para os amantes da gastronomia que procuram um deleite culinário perto de Paris, este restaurante de Yvelines é um must. Quer se trate de um almoço romântico ou de uma noite inesquecível, La Table du Château é um ótimo lugar para descobrir.
Datas e horário de abertura
Do 18 de dezembro de 2024
Localização
La Table du Château em Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Tarifas
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Site oficial
latableduchateau.fr
Reservas
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
