Prato tradicionaloriginário da Alsácia, o choucroute é um dos pratos preferidos dos franceses. Composto por repolho branco fermentado e carnes, a receita do choucroute é bastante simples, embora demorada de preparar: o repolho branco é cortado em tiras finas e fermentado numa mistura de sal e água, ou seja, uma salmoura, durante várias semanas. Depois de fermentado, o repolho é cozido com carnes, como salsicha de Estrasburgo e bacon, além de batatas, cebolas e outros legumes de inverno. Muitas vezes, a simplicidade é o segredo da delícia, não é mesmo?
No entanto, existem muitas variações da receita de choucroute. Algumas pessoas adicionam cenouras, nabos ou especiarias como cominho para dar um pouco mais de sabor ao prato. Também é possível substituir as carnes tradicionais por peixe (a famosa choucroute do mar, que assusta muitos!) ou vegetais para uma versão vegetariana.
Prato convivial por excelência, frequentemente servido em grandes quantidades em refeições festivas ou reuniões familiares, como nas festas de fim de ano, o choucroute é inegavelmente um prato autêntico. Nestes dias cinzentos e chuvosos, se estiver à procura de um bom choucroute em Paris, não hesite em experimentar um dos restaurantes parisienses mencionados abaixo para ter a certeza de encontrar tudo o que procura: generosidade, autenticidade e convívio.
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Grand Café Capucines, no coração dos bulevares
Fundado em 1875 em frente à Opéra Garnier, o Grand Café Capucines encarnou a alma das grandes brasseries parisienses durante século e meio, com o seu esplendor da Belle Époque, marisco, clássicos franceses e serviço ininterrupto nas avenidas. [Leia mais]
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: L'Alsace, tradição alsaciana nos Campos Elísios
Desde 1968, a brasserie L'Alsace faz renascer a alma das grandes casas parisienses dos Champs-Élysées, com o seu generoso chucrute, flammekueches estaladiços e marisco. [Leia mais]
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Brasserie Lipp, a memória viva de Saint-Germain
Desde 1880 que a Brasserie Lipp recebe escritores, políticos e amantes de chucrute no seu ambiente Belle Époque. Um dos pilares da cozinha germano-pratiniana. [Leia mais]
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: Bofinger, a grande dama alsaciana da Bastilha
Inaugurado em 1864 na Bastilha, o Bofinger é a mais antiga brasserie alsaciana de Paris. Com a sua cúpula, os seus painéis de madeira e os seus frutos do mar, é o epítome da elegância das brasseries parisienses. [Leia mais]
Uma breve história dos grandes restaurantes de Paris: La Coupole, símbolo dos loucos anos 20
Uma instituição art déco em Montparnasse desde 1927, La Coupole é uma brasserie monumental que viu a vanguarda parisiense chegar e partir. Um templo festivo da gastronomia popular parisiense. [Leia mais]
Prost, um restaurante de especialidades alemãs ao estilo de Júlio Verne e um bar clandestino na Bastille
A dois passos da Place de la Bastille, venha saborear comida caseira, especialidades franco-alemãs e cervejas artesanais no Prost, um restaurante surpreendente e cheio de surpresas! [Leia mais]
Elsass, o restaurante bistronómico da Alsácia, longe das ideias preconcebidas
O restaurante Elsass faz tábua rasa dos lugares-comuns e prova que a cozinha alsaciana pode (também) ser bistronómica, baseada nos bons vinhos da região. [Leia mais]
Bouillon Chartier, o bom endereço económico em frente à estação Gare de l'Est
Boas notícias para a sua carteira: o Bouillon Chartier acaba de abrir em frente à Gare de l'Est. Na ementa, como de costume, clássicos do bistrô francês (muito) acessíveis. [Leia mais]
Le Vaudeville: cozinha tradicional e frutos do mar para a brasserie parisiense centenária
Poucas fábricas parisienses se podem gabar de celebrar o seu 100º aniversário. É o caso da Brasserie Le Vaudeville, uma verdadeira instituição aninhada no 2º arrondissement de Paris, mesmo em frente à Bolsa. Com os seus pratos clássicos de brasserie parisienses e os seus frutos do mar, Le Vaudeville não terminou de seduzir as papilas gustativas dos parisienses. [Leia mais]
Encontre a localização de todos esses endereços clicando no mapa no final do artigo
Então, que tal um choucroute ao almoço?
