Cu fața spre Jardin du Luxembourg, Café Pavane este primul salon de ceai al lui Manon Hévin, fiica lui Jean-Paul Hévin. Pentru această adresă gastronomică, ea a imaginat un mic cocon cu preparate de inspirație rusă și prăjiturile emblematice ale tatălui său, celebrul ciocolatier MOF. Iată, în sfârșit, un loc plăcut, situat ideal pentru a savura prăjitura cu brânză Mazaltov, Pomme de terre și ciocolata Longchamp de Jean-Paul Hévin!