Iată o veste bună care ne face să așteptăm cu nerăbdare anul viitor! Este oficial: Romain Meder își va deschide propriul restaurant în primul trimestru al anului 2025, la adresa 34 rue Saint-Dominique din arondismentul 7 al capitalei. Este posibil să fi recunoscut adresa - este într-adevăr acolo unde a fost regretatul Garance, unde bucătarul își deschide primul restaurant în calitate de chef-proprietar la Paris.
Încă nu a fost anunțată o dată precisă de deschidere, deoarece restaurantul va trebui să treacă printr-o renovare majoră înainte de a-și putea deschide porțile cu o identitate nouă. Ceea ce știm, însă, este că bucătarul și echipa sa își vor înscrie pasiunea pentru materia primă atât pe pereți, cât și în farfurie.
Bucătăria lui Romain Meder se caracterizează prin sublimarea plantelor și a produselor în integralitatea lor, o măiestrie a notelor acide și amare și un respect profund pentru natură și asperitățile sale. Dacă nu sunteți familiarizați cu bucătarul, trebuie să știți că acesta face parte de mult timp din galaxia Alain Ducasse, mai întâi ca chef de partie și apoi ca executive chef la Plaza, care a primit 3 stele Michelin la acea vreme, apoi ca șef al diferitelor restaurante de scurtă durată ale grupului și, în cele din urmă, ca omul din spatele Sapid.
La aceste adrese prestigioase, bucătarul a inventat conceptul de naturalețe, așa că este firesc ca acest nou restaurant să fie o ocazie pentru Romain Meder de a continua legăturile foarte strânse pe care le are cu producătorii săi - pescari, crescători, grădinari - și de a dezvălui și mai multe rețete care respectă pământul, marea și oamenii.
Ne vedem în 2025!
