Stabilimentele Fitz cuceresc Parisul - Interviu

Cunoașteți grupul FITZ, care militează pentru revenirea "art de vivre" franțuzească? Interviu cu Guillaume Bénard, co-fondator și creator de spații de locuit în inima celor mai frumoase cartiere din Paris.

SORTIRAPARIS: Guillaume, ai putea să te prezinți cititorilor noștri?

Guillaume Bernard: Desigur. Am co-fondat FITZ Group în 2016, după o formare la o școală hotelieră din Elveția. Primul meu restaurant, Fitzgerald, a fost deschis în 2016 cu o idee simplă: să trezesc un cartier adormit(n.r.: arondismentul 7...) și să-i insuflu o atmosferă caldă și festivă. De atunci, grupul a crescut și are acum cinci restaurante în Paris, fiecare cu o identitate puternică.

Viziunea dvs. asupra afacerii cu restaurante: ce vă inspiră cel mai mult în legătură cu afacerea cu restaurante? Ce semnătură unică ați dori să aibă unitățile dumneavoastră?

Ceea ce mă inspiră cel mai mult este să spun o poveste prin locurile noastre. Aceasta implică bucătăria, desigur, dar și primirea și experiența clientului. Fiecare detaliu contează: decorul, mirosurile, vesela. ADN-ul nostru este de a oferi o atmosferă festivă și rafinată în locuri la modă, unde te simți bine de îndată ce treci pragul. Scopul nostru este de a combina arta franceză de a trăi cu o notă de modernitate.

Cine este implicat în dezvoltarea dumneavoastră? Cine sunt oamenii cheie și cum vă ajută ei să construiți FITZ Group?

Partenerul meu, Nick Heys, este un antreprenor experimentat care gestionează funcțiile de sprijin și structurarea sediului central. Eu mă ocup de dezvoltarea și conceptualizarea proiectelor. De asemenea, avem o echipă de directori artistici pentru fiecare parte a Parisului, precum și colaborări cu designeri de interior renumiți, precum Sophie Lacroix și Lázaro Rosa Violán. Fiecare își aduce propria expertiză pentru a asigura coerența șiexcelența proiectelor noastre.

Experiența clientului: dacă sunt client într-unul dintre restaurantele dumneavoastră, ce experiență unică voi avea în fiecare dintre unitățile dumneavoastră?

Fiecare restaurant oferă o experiență unică:

Fitzgerald: Bucătărie franceză rafinată, o atmosferă festivă și un bar/speakeasy ascuns care ne surprinde clienții (unii dintre ei vin la cină de un an fără să știe de bar!)
Abstinență: O abordare bistronomică, cu mâncăruri de împărțit, vinuri biodinamice și o atmosferă prietenoasă.
Vesper: Bucătărie franco-japoneză cu un maestru sushi, totul într-un cadru elegant și exotic.
Hollywood Savoy: Un restaurant festiv cu bucătărie franceză clasică și un club la subsol, ideal pentru prelungirea serii.
La Fontaine Gaillon: nava noastră amiral, cu o terasă magnifică și saloane private, care oferă o bucătărie franceză tradițională sublimată de bucătarul nostru consultant.

Cine este clientul tipic al FITZ Group? Ce mesaj ați dori să le transmiteți?

Clienții noștri sunt, în general, persoane cu vârste cuprinse între 30 și 50 de ani, care caută locuri unde pot lua un prânz profesional și se pot întoarce seara să petreacă. Atragem o clientelă obișnuită și exigentă, care apreciază calitatea primirii și experiența generală. Mesajul meu ar fi următorul: veniți să descoperiți restaurantele noastre dacă doriți să trăiți un moment unic, care combină eleganța pariziană cu spiritul festiv.

Unde vă vedeți afacerea peste cinci ani? Care sunt cele mai nebunești vise pentru restaurantele dumneavoastră, în Paris și dincolo de Paris?

În cinci ani, mi-aș dori ca FITZ Group să aibă 25 de unități, nu doar în Paris, ci și înstrăinătate. Dorim să dezvoltăm locații la mare, la munte și în destinații precum Dubai și Monaco. Visul meu ar fi să continui să creez experiențe memorabile, păstrând în același timpscara umană care este punctul forte al restaurantelor noastre.

Vreun ultim cuvânt pentru cititorii Sortir à Paris?

Nu există substitut pentruexperiență! Intrați pe ușile unităților noastre și lăsați-vă sedus deatmosfera unică care este semnătura spațiilor de locuit ale Fitz Group.