Париж - это город, который движется со скоростью 100 миль в час, но в центре вихря парижской рутины есть несколько секретных адресов, секретов инсайдеров, которые знают, где можно на несколько мгновений отвлечься от суеты, прежде чем вернуться в шипение столицы. Одно из таких скрытых мест ждет нас недалеко отплощади Согласия, в самом сердце легендарного дворца: Hôtel de Crillon.
В этом месте с богатой историей, на перекрестке между Jardin d'Hiver, Ecrin и Butterfly Pâtisserie , вы найдете теплый и озорной прилавок для гурманов : Comestibles. В помещении очень мало мест, но в хорошую погоду это место выходит во второй внутренний двор отеля Hôtel de Crillon, тихую и лиственную конфиденциальную террасу, построенную вокруг светового люка с видом на спа-центр.
Comestibles - детище Поля Пайре, известного шеф-повара и члена судейской коллегии Top Chef. Это его второй адрес в отеле, поскольку он также стоит за рестораном Nonos, расположенным по соседству. В Comestibles Поль Пайре делает ставку на щедрую, комфортную гастрономию, которая играет на наших любимых пристрастиях.
Меню - это возвращение к нашим корням, вдали от суеты, взлетов и падений тенденций. Кухня вне времени, но далеко не скучная, как старый друг, которого вы никогда не захотите потерять из виду, и чье воссоединение - это всегда праздник, и все это в элегантной и дружелюбной обстановке, где жизнь сладка.
Несмотря на то, что мы находимся во дворце, цены здесь достаточно разнообразны, чтобы соответствовать разным бюджетам. Закуски и салаты в основном стоят от €12 до €22, а основные блюда - около €30. Если некоторые блюда кажутся вам простыми, подождите, пока вы не увидите, как они переосмыслены в стиле Поля Пайре.
В качестве закуски порей является фаворитом. Этот овощ, приготовленный на гриле, раскрывает тающую во рту середину, которая подчеркивает сладкие нотки и напоминает нам о том, как хороша может быть природа. К нему прилагается винегрет и целые лесные орехи, чьи обжаренные акценты придают характер и хруст этому освежающему блюду.
Мы также приветствуем нежную тараму, хорошо сбалансированную между дымным вкусом и сладостью. Конечно,яичный майонез также присутствует в меню - в конце концов, это ода виновным удовольствиям парижан, и вечеринка не могла продолжаться без этой звезды бульонов.
В определенные дни здесь также можно найти осьминога, приготовленного до совершенства, с тающей текстурой, которая свидетельствует о хорошо прочувствованном откровении. Но именно любители мяса, прежде всего, найдут в Comestibles то, что они ищут, - тщательно приготовленную классику.
Что бы вы ни выбрали - освежающий тартар или аппетитный onglet de boeuf - тщательно отобранное мясо приготовлено с уважением к продукту, а богатство вкуса стоит на месте. В качестве гарнира, если вы не можете устоять перед хрустящими чипсами, овощи-гриль в сочетании с окружающей обстановкой напомнят вам о духе вечеринки в саду и барбекю с друзьями.
Наконец, что касается десертов, то это возможность (заново) открыть для себя мастерство Маттье Карлина, главного кондитера отеля, благодаря творениям, предлагаемым вPâtisserie Butterfly, расположенной по соседству. Если вы затрудняетесь с выбором (что вполне понятно), команда отеля сможет вас проконсультировать.
Для нас это был тарт с малиной и вербеной, эстетика которого возвращает нас в детство благодаря его форме в виде трубочки, а вкус раскрывает натуральный вкус фруктов через этот слегка подслащенный крем со свежими нотками. Достойное завершение дегустации, которая знаменует возвращение к основам.
Даты и время работы
Из 6 сентябрь 2024
Местонахождение
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
