С приближением 2025 года, когда День святого Патрика отмечается 17 марта, никогда еще не было лучшего времени, чтобы подготовиться к этому традиционному празднику, посвященному покровителю Ирландии Святому Патрику. Пока одни будут спешить в парижские магазины маскарадных костюмов, чтобы найти идеальный зеленый парик или костюм лепрекона, другие будут заняты открытием самых известных блюд ирландской гастрономии и, почему бы и нет, попыткой воспроизвести их дома.
При всей своей вкусности ирландская кухня - не самая известная в мире и не самая знаменитая. Капуста - один из самых популярных и доступных ингредиентов, как и баранина, которая широко используется, и пиво, которое часто применяется как в соленых, так и в сладких блюдах.
Завезенный в Ирландию в XV веке, картофель также является неотъемлемой частью ирландской гастрономии. Несмотря на великий голод XIX века, также известный какИрландский картофельный голод, картофель по-прежнему используется во многих традиционных рецептах.
И если завтрак - сочетающий сладкие и соленые вкусы и достаточно сытный, чтобы поддерживать живот в течение всего дня, - является обязательным, то рыба и морепродукты никогда не занимали своего места на столах в стране, несмотря на то, что Ирландия - это остров; безумие, не правда ли?
Ирландское рагу, колканнон, коддл, боксти... Давайте откроем для себя некоторые традиционные блюда прямо из Эйре, которые подойдут к пинте Гиннесса или любого другого стаута!
Хотя его название напоминает пирог, на самом деле"пастуший пирог" ближе к нашему национальному пирогу с фаршем. Родом из Англии, это блюдо было настолько популярно в Ирландии, что быстро стало классикой местной кухни.
Похожий на сытный гратен, этот ирландский деликатес состоит из слоя баранины или говядины - так называемый cottage pie - и слоя овощей, обычно моркови и гороха. Сверху все это покрывается толстым слоем картофельного пюре au gratin из панировочных сухарей и сыра.
Простой в приготовлении, экономичный и питательный колканнон - это густое пюре из картофеля, зеленой капусты или капусты, нарезанной полосками, лука, обжаренного на сливочном масле, и молока. Чтобы сделать его еще вкуснее, в некоторых семьях добавляют крем-фрайш, ветчину или бекон.
Это блюдо, подаваемое в качествегарнира в течение всей зимы, особенно популярно на Хэллоуин. Согласно традиции, внутри прячут монетку, наперсток, пуговицу или кольцо, которые, будучи найденными, приносят удачу гостю, не сломавшему зуб. Одним словом, это своего рода ирландский торт для Двенадцатой ночи.
Более известное как дублинская треска, треска родом, как следует из названия, из Дублина. Это экономичное и популярное блюдо представляет собой нечто вроде бульона, в который вы опускаете остатки еды в конце рабочей недели.
Хотя рецепты варьируются от семьи к семье и зависят от того, что есть в холодильнике, как правило, coddle состоит из свиных сосисок, бекона, картофеля,лука- другими словами, главных ингредиентов ирландской кухни - сваренных в курином бульоне. Это сытное, уютное рагу, которым обычно наслаждаются в субботу вечером с пинтой пива.
Также известный как poundy, boxty - это похожий на блинчик пирог с хрустяще-плавкой текстурой, приготовленный из картофельного пюре, тертого сырого картофеля, пахты, муки и соли.
Боксти обычно подают на завтрак с яйцами и беконом, на ужин - с хорошим ломтиком копченого лосося или в качестве сопровождения ко многим блюдам.
Да, еще одно блюдо на основе картофеля! Бангерс и пюре - флагманское блюдо ирландских пабов.
Это просто картофельное пюре с луком и сосисками, похожее на неизбежное и столь же простое блюдо из картофельного пюре и сосисок, которое и сегодня можно найти в парижских брассери и буйонах.
Бекон с капустой - блюдо, которое вы найдете в меню любого ирландского паба или роудхауса. Как и наш стейк с чипсами, это экономичное блюдо легко приготовить дома. Оно состоит из ломтиков вареного бекона с картофельным пюре и капустой, приправленных соусом из чеснока и трав.
Наконец-то немного рыбы, не правда ли! Похожий на похлебку в Шаранте-Маритиме и Вандее, похлебка из морепродуктов - это густой суп, приготовленный из нескольких свежих рыб, пойманных в тот день, обычно лосося, пикши или хека. Затем добавляются моллюски, овощи - картофель, морковь, сельдерей - и специи.
Сливочное блюдо, которое едят горячим в маленьких прибрежных деревушках Ирландии, чтобы успокоить вас после прохладного или дождливого дня.
Ни для кого не секрет, что ирландцы любят пиво. Но они также любят готовить блюда на основе пива! Лучший пример - пирог "Гиннесс", пирог с мясом и стаутом. Под золотистой корочкой теста скрывается тушеная говядина со вкусом пива, которая варится несколько часов.
Сытное блюдо, которое можно встретить в пабах по всей стране, конечно же, в сопровождении хорошей пинты пива. Сладкий аналог этого пирога с Гиннессом - шоколадный пирог с Гиннессом, десерт из шоколада и пива, который подают в ирландских домах по особым случаям.
Как и в Англии, завтрак в Ирландии - важная часть дня. Щедрый, простой и быстрый в приготовлении, традиционный ирландский завтрак должен зарядить вас энергией на все утро.Ирландская жареная картошка включает в себя те же блюда, что и у их английских соседей.
В меню: яичница, бекон, сосиски, черный или белый пудинг, картофельные оладьи, помидоры, грибы, фасоль и каша. Подавайте с чашкой черного чая или кофе.
Ирландцы также имеют множество рецептов хлеба, например, слегка терпкийирландский содовый хлеб, который готовится из бикарбоната соды, пахты, муки и соли, в который добавляют сухофрукты, семена и специи; бармбрек- сладкий хлеб с сухофруктами, традиционно употребляемый на Хэллоуин; и, конечно, коричневый хлеб- темный хлеб с толстым, ароматным мякишем и сильным вкусом.
Когда речь заходит о сладких лакомствах, ирландцы обожаютирландский яблочный крамбл-кейк- влажный, хрустящий пирог, который едят на завтрак или в качестве перекуса с чашкой чая. Пирог готовится с тающими яблоками и покрывается хрустящей золотистой корочкой.
Еще одно сладкое блюдо -ирландский чайный брекет, традиционный пирог из сухофруктов, размоченных в черном чае. Влажный десерт, он обычно подается в качестве закуски наХэллоуин и День святого Патрика.
В большинстве англоязычных стран их подают с чаем или кофе, но горячие булочки с крестом также популярны в Ирландии, где их подают с холодным пивом.
Эти сладкие булочки со специями, сухофруктами или цукатами, например, цитрусовыми, можно купить в пекарнях или сделать самим, - традиционное пасхальное угощение.
Невозможно не упомянуть квинтэссенцию ирландского напитка - наряду с пивом, конечно, - ирландский кофе. Этот коктейль, приготовленный из кофе, ирландского виски, тростникового сахара и свежевзбитых сливок, пьют горячим, и им можно наслаждаться в любое время суток, как бодрящим напитком после утомительного дня.
Итак, какое из этих ирландских блюд вам нравится больше всего?
