Po rokoch od otvorenia svojej prvej úspešnej reštaurácie Jinchan Shokudo sa Miyo a Alban Cacaceovci vracajú s druhou reštauráciou s názvom Jinchan Yokocho, ktorá sa nachádza kúsok od námestia Place de la République. V tejto druhej reštaurácii francúzsko-japonský pár posunul japonský nádych ešte ďalej, a to vďaka pohlcujúcej výzdobe, ktorá gurmánov vtiahne do atmosféry yokocho, typických japonských uličiek.
Retro dekor hotela Jinchan Yokocho, ktorý navrhla architektonická kancelária Takano Architecture, v sebe spája množstvo tradičných prvkov vrátane osvetlených nápisov, stien z tmavého dreva, závesov a lampášov "chochin" a nástennej maľby street artu od umelca Paiheme. V jedálni môžete sedieť pred otvorenou kuchyňou, kde sa všetko odohráva.
Hoci výzdoba je založená na folklóre, jedálny lístok bol zostavený tak, aby ukázal, že japonská gastronómia nie je len o sushi, pretože sa tu podáva ďalšia tradičná špecialita: japonské kari, ktoré je oveľa jemnejšie ako indické kari a pripravuje sa z korenín z Kjóta. Rovnako ako prvá adresa dua, aj Jinchan Yokocho má neoceniteľnú výhodu v tom, že sa tu všetko vyrába doma z francúzskych produktovalebo z produktov dovezených priamo z Japonska od starostlivo vybraných výrobcov.
Konkrétne to znamená: organické francúzske ovocie a zelenina, organické vajcia z Normandie, halal kurčatá z Bretónska a pre výrobky, ktoré cestujú po svete, založili Miyo a Alban vlastnú spoločnosť Jinchan Foods, ktorá sa zaoberá dovozom potravín, aby zaručila čerstvú kvalitu výrobkov s dokonalou vysledovateľnosťou. Vďaka tomuto špičkovému zásobovaniu sa Jinchan Shokudo stala prvou japonskou reštauráciou vo Francúzsku, ktorá získala značku Ecotable.
Japonské karí je k dispozícii v 4 rôznych receptoch donburi (veľkorysé misky ryže s rôznymi prílohami), ako napríklad Katsu currydon (obalené kuracie stehná s panko, japonské karí, ryža Niigata; 15 €) alebo originálnejšie Mont d'Or currydon (pečené Mont d'Or s japonským karí, ryža Niigata; 16 €), ideálne pre sezónu. V ponuke sú aj 3 rybie donburi. Rada: pre zaručenú pochúťku pridajte ajitsuke tamago (marinované vajíčko uvarené na mäkko; + 2 €).
Na začiatok dajte dôveru šéfkuchárovi Miahovi a jeho brigáde, ktorí kladú na prvé miesto štedrosť a pohodlie, ako napríklad pri týchto nanbanzuke (plátky lososa Bomlo opečené a potom marinované v octe dashi; 9 €) alebo neuveriteľne jemnom kurčati Teriyaki (kurča dusené v domácej teriyaki omáčke a podávané s japonskou majonézou; 9 €). Ako dezert je v ponuke aj neprehliadnuteľné dorayaki plnené červenými fazuľkami azuki z Hokkaida (6 €)!
Pokiaľ ide o nápoje, opäť sú stopercentne japonské, so širokou ponukou saké (čistého alebo v kokteiloch), japonských remeselných pív (vrátane piva z pivovaru Isekado na čape), yuzunnade (5 €) a Ramune s rôznymi príchuťami (slávny šumivý nápoj obsahujúci malú sklenenú guľôčku; 4,50 €). V ponuke je dokonca aj detské menu (12 €)!
Miesto
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.jinchan.fr
