Rok po zatvorení svojej reštaurácie s hamburgermi otvára Hélène Darroze namiesto reštaurácie Jòia Bun Maison Michodière, svoju novú dôvernú parížsku adresu. V tomto novom projekte nejde o žiadne pouličné jedlo, ale o mnohostranné miesto, ktoré je sčasti tvorivou dielňou, sčasti gurmánskym stolom a sčasti priestorom pre podujatia.
Maison Michodière sa nachádza na ulici de la Michodière v 2. parížskom obvode a má byť zámotkom, ktorý je rovnako elegantný a moderný ako teplý a elegantný, rovnako ako parížsky byt šéfkuchára, milovníka umenia a dizajnu. Na dosiahnutie tohto cieľa Hélène Darrozeová oslovila architektov Marie Vidalenc zo štúdia MVB a Oliviera Castainga zo School Gallery.
Dvojica vytvorila priestor s trompe-l'œil lištami, zamatovými závesmi a závesnými lampami, ktoré pripomínajú stránky knihy. V strede miestnosti je oproti otvorenej kuchyni dlhý dubový jedálenský stôl pripravený privítať skupiny priateľov. Túto jedáleň rozširuje salónik v štýle sedemdesiatych rokov s vintage kreslami a pohovkou a lustrom Murano v ovocných farbách.
Jediné miesto na tri účely: po prvé, tvorivá dielňa, kde šéfkuchár a jej tímy rozvíjajú svoje nové nápady; po druhé, miesto, ktoré môže byť súkromné 7 dní v týždni pre akýkoľvek typ podujatia (filmové natáčanie, majstrovské kurzy, súkromné večere založené na klasickom menu buržoáznej kuchyne); a po tretie, reštaurácia otvorená pre všetkých na základe rezervácie od stredy do piatku večer.
Tematické večere sa organizujú sezónne pre približne dvadsať hostí naraz, vrátane Signature menu na oslavu 25. výročia pôsobenia Hélène Darroze v Paríži (275 EUR za 5-chodové menu s párovaním vína a jedla, každý piatok). "Dobrodružstvo Maison Michodière mi dáva príležitosť vrátiť sa k emblematickým jedlám, ktoré pretkali moju históriu, ako napríklad krémové huby a kráľovský morský vlk so slaninou Colonnata, čerstvými périgordskými orechmi a vinaigrette z Douglasovej jedle, foie gras pošírované v pikantnom víne des Dieux alebo baba à l'armagnac," zveruje sa michelinský šéfkuchár.
V ponuke je aj menu s bielymi hľuzovkami z Alby (380 eur s párovaním jedla a vína, každú stredu do konca roka), menu s čiernymi hľuzovkami z Périgordu (s párovaním jedla a vína, od januára) a menu založené na jeho výtvoroch podávaných na Grande Table Marocaine v hoteli Royal Mansour Marrakech.
Miesto
Maison Michodière
16 Rue de la Michodière
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.maisonmichodiere.com
Rezervácia
www.maisonmichodiere.com
