Jean Covillault (Top Chef 2023) v rezidencii vo Fulgurances L'Adresse

Od 31. júla do 4. augusta 2023 privíta reštaurácia Fulgurances l'Adresse Jeana Covillaulta, zaujímavého kandidáta v poslednej sezóne Top Chef, ktorý sa tu udomácni! Tento mladý šéfkuchár už niekoľko rokov čerpá inšpiráciu v rodnom regióne Auvergne v duchu hostinského. O to viac sa mu Sophie Cornibert, Hugo Hivernat a Rebecca Asthalter rozhodli zveriť túto letnú rezidenciu vo svojej reštaurácii v 11. obvode.

Jean Covillault objavil svoju vášeň pre varenie počas dlhých rodinných jedál. Po školení v Auberge Basque a v Institut Paul Bocuse sa ako šéfkuchár dostal do reštaurácie hotela Intercontinental Estoril v Portugalsku, potom do hotela QO Amsterdam v Holandsku a do hotela Crowne Plaza v Neuilly, kde sa vypracoval na pozíciu junior sous-chef.

V roku 2020 sa Jean stal šéfkuchárom v butikovom hoteli Le Belleval v Paríži, ktorý mu poskytol úplnú slobodu pri presadzovaní jeho veľkorysej sezónnej kuchyne, a o tri roky neskôr si jeho nadšenie a autentickosť náležite všimli diváci vo finálovej sezóne súťaže Top Chef.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie reštaurácie šéfkuchára v Paríži, naše najlepšie adresy
• Jefe Burger: reštaurácia rapera Ninha a šéfkuchára Xaviera Pincemina prichádza do Paríža
• Danny z relácie Top Chef predlžuje Quai 96, slávnostný guinguette oproti Eiffelovej veži

Na svojom letnom stole v reštaurácii Fulgurances, ktorá je otvorená od pondelka do piatku na večeru a od stredy do piatku na obed, Jean vytvára jedlá inšpirované jeho rodným Auvergne. Večer ponúka jedinečné menu (55 eur): antipasti v jeho vlastnej omáčke, mimoriadne roztápajúci sa a chrumkavý zemiakový koláč, grilované mäso a pre tých, ktorí majú chuť na sladké, paštétu en croûte tiež na grile.

Jean Covillault nezabúda ani na tanier francúzskych syrov zo surového mlieka a dezert bude, samozrejme, upokojujúci a lahodne letný. Na obed ponúka mladý šéfkuchár jednoduchšie a cenovo dostupnejšie menu (32 €) s letnou zeleninou.