Brata Pierre, Guillaume in Richard Moussié, ki sta že vodila lokala za zabave Chez Jeannette in Le Mansart, sta leta 2017 odprla vrata lokala Bouillon Pigalle in jih nikoli več zaprla.
Bouillon je bil odprt sedem dni v tednu od poldneva do polnoči in se je med zaprtimi prostori celo uveljavil z dostavo in prevzemom hrane, da ne bi izgubil stika s svojo pestro klientelo, sestavljeno iz zagrizenih Parižanov in gostujočih turistov.
Od takrat so na pročelju prodajalne izobešeni jedilniki v vseh jezikih, kar je način, kako si krajšati čas v vrsti - rezervacije niso mogoče, zato je treba biti potrpežljiv -, medtem ko si že predstavljamo, katera francoska čudesa se bodo pridružila našemu ličnatemu prtu med kosilom ali večerjo.
Bouillon Pigalle, začetnik velike vrnitve bouillonov v prestolnico, ki jih je zdaj veliko tako na levem kot desnem bregu , ponuja široko paleto priljubljenih francoskih bistro jedi - jajca z majonezo, čebulno juho, polže s peteršiljem, zeleno remoulado ; jedi našega otroštva - piščanca, dušeno šunko ali zrezek s čipsom, klobaso in kašo; in celo jedi naših starih staršev s franchouillardskimi dobrotami, kot so telečja glava z omako gribiche, blanquette de veau ali boeuf bourguignon.
Seveda se gurmani ne motijo, če sodimo po dolgih mizah, napolnjenih z druščinami prijateljev vse do prostorne verande v zgornjem nadstropju: tu dobite, kar plačate. Predjedi znašajo od 2,20 EUR za jajca z majonezo do 8,80 EUR za foie gras, glavne jedi stanejo od 8,50 do 12,50 EUR, sladice od 2,80 do 4,50 EUR, steklenico belega ali rdečega vina za 10 funtov pa ni odveč naročiti tudi v času kosila.
Odšli boste s polnim želodcem in denarnico, ki jo bo olajšal le drobiž. Odlična ponudba za tiste z majhnim proračunom in tiste, ki menijo, da je bila francoska kuhinja prej boljša.
Mesto
Bouillon Pigalle
22 Boulevard de Clichy
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
bouillonlesite.com
