Leta po odprtju prve uspešne restavracije Jinchan Shokudo sta se Miyo in Alban Cacace vrnila z drugo restavracijo Jinchan Yokocho, ki se nahaja le streljaj od trga Place de la République. V tej drugi restavraciji je francosko-japonski par še bolj poudaril japonski pridih, saj je poskrbel za izjemno opremo, ki gurmane potopi v vzdušje yokocho, značilnih japonskih uličic.
V retro dekorju lokala Jinchan Yokocho, ki ga je zasnovalo arhitekturno podjetje Takano Architecture, so združeni številni tradicionalni elementi, vključno z osvetljenimi znaki, temnimi lesenimi stenami, zavesami in svetilkami "chochin" ter stensko poslikavo umetnika Paiheme. V jedilnici lahko sedite pred odprto kuhinjo, kjer se vse dogaja.
Medtem ko dekor temelji na folklori, je meni sestavljen tako, da dokazuje, da japonska gastronomija ni le umetnost sušija, saj je poudarjena še ena tradicionalna posebnost: japonski kari, ki je veliko blažji od indijskega, pripravljen pa je iz začimb iz Kjota. Tako kot prvi naslov dueta ima tudi Jinchan Yokocho neprecenljivo prednost, saj je tu vse domače, pri čemer se uporabljajo francoski izdelkiali izdelki, uvoženi neposredno z Japonske od skrbno izbranih proizvajalcev.
Podrobneje to pomeni: ekološko sadje in zelenjava iz Francije, ekološka jajca iz Normandije, halal piščanci iz Bretanje, za izdelke, ki potujejo po svetu, pa sta Miyo in Alban ustanovila lastno podjetje za uvoz hrane Jinchan Foods, ki zagotavlja sveže kakovostne izdelke z brezhibno sledljivostjo. Ta vrhunska oskrba je Jinchan Shokudo omogočila, da je postala prva japonska restavracija v Franciji, ki je prejela znak Ecotable.
Japonski kari je na voljo v 4 različnih receptih donburi (velikanske sklede riža z različnimi dodatki), kot je kariridon Katsu (opečena piščančja stegna s panko, japonski kari, riž Niigata; 15 EUR) ali izvirnejši kariridon Mont d'Or (pečen Mont d'Or z japonskim karijem, riž Niigata; 16 EUR), ki je kot nalašč za sezono. Na voljo so tudi 3 ribji donburi. Nasvet: dodajte ajitsuke tamago (marinirano mehko kuhano jajce; + 2 €) za zagotovljeno poredno poslastico.
Za začetek zaupajte kuharju Miah in njegovi ekipi, ki na prvo mesto postavlja velikodušnost in udobje, kot pri teh nanbanzuke (rezine lososa Bomlo, ocvrte in nato marinirane v vinu dashi; 9 EUR) ali neverjetno nežnem piščancu teriyaki (piščanec, sotiran v domači omaki teriyaki in postrežen z japonsko majonezo; 9 EUR). Za sladico je na meniju tudi nepogrešljivi dorayaki, polnjen z rdečim fižolom azuki iz Hokaida (6 €)!
Ko gre za pijačo, je ta spet 100-odstotno japonska, z veliko izbiro sakéjev (čistih ali v koktajlih), japonskih kraft piv (vključno s pivom iz pivovarne Isekado na pipi), yuzunnade (5 EUR) in Ramune z različnimi okusi (slavna gazirana pijača z majhno stekleno kroglico; 4,50 EUR). Na voljo je celo otroški meni (12 EUR)!
Mesto
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.jinchan.fr
