Restavratorja Nicolas Saltiel in César Gourdou sta po restavraciji Zapi ponovno zmešala črke besede pica in odprla novo restavracijo Pizi, tokrat v četrti Etienne Marcel. Lokal je bil zasnovan kot poklon picerijam v majhnih italijanskih vaseh, tradicionalnim družinskim prodajalnam, ki združujejo vse bogastvo čezalpskih proizvodov in znanja.
Če poznate restavracijo Pizi, je to preprosto zato, ker se je ta nova italijanska restavracija odprla na mestu druge italijanske restavracije Damigiana. Vendar pa je Pizi doživel popolno preobrazbo. S svojimi oranžno-belimi šahovnicami, svetilkami iz iste tkanine, lesenimi oblogami, ročno poslikanimi ploščicami in čudovito pečjo za pico v bakreni barvi sredi odprte kuhinje je naslov še posebej prijeten.
Kot ste že ugotovili, je pica v Pizi kraljica. Vendar ne neapeljska pica, ki ste jo vajeni po vsem Parizu. Tukaj je pica rimska ali pa ni, kar pa nam nikakor ni v napoto. Tanka in hrustljava, s testom, ki ga v lokalu izdela kuhar Martin Gomès-Léal - testo je ročno izdelano in počiva od 18 do 24 ur - pica Pizzi je na voljo le v nekaj receptih, na zelo kratkem jedilniku, ki ga je sestavil sardinski kuhar Fabio Marcia.
Pizza calabrese (18 EUR) je pripravljena iz paradižnikove omake, sira fior di latte, nduje, stracciatelle, češnjevih paradižnikov, oliv in bazilike, pica quattro fromaggi e zucca (21 EUR) pa je izvirna, saj ima osnovo iz motovilca, sira fior di latte, scamorze, gorgonzole, kozjega sira, lešnikov in ocvrtega žajblja. Mi pravimo da!
Preden pa se odločite za pico, lahko izberete transalpsko predjed, kot so sočne polpette alla marinara (15 EUR), prelite z gosto paradižnikovo omako in parmezanom, ali vitello tonnato (19 EUR), ki je veliko manj slana kot običajno - kar je dobra točka. V ponudbi so tudi italijansko sušeno meso in siri.
Prav tako je težko, da ne bi nazdravili velikim klasikam italijanske mešalnice, in sicer zapi spritzu (bezgov liker z rožmarinom, grenka pomaranča, belo vino, sok, soda; 12 EUR) in limoncello collins (gin, limoncello, bergamotka, soda; 14 EUR), ki nista presladka in sta narejena iz domačih grenčic in likerjev.
Pred odhodom se morate nujno odpraviti v trgovino z živili. Na dobro založenih policah boste našli kozarce, steklenice in najrazličnejše italijanske izdelke, ki jih lahko odnesete domov!
Mesto
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
