För en gångs skull beger vi oss till 20:e arrondissementet för att upptäcka Trombone, en lokal kaffebar! Känner du till många kaffebarer i det här området? Då ska vi träffa William, grundaren av detta mysiga och charmiga ställe.
William var tidigare försäljningschef och ville ha ett eget "hem", som han kallar det. Först visste han inte riktigt vad han ville, förutom att han ville ha en egen plats där han kunde träffa människor och skapa sociala kontakter. Under Covid-krisen och spridningen av videomöten kände han sig värdelös och saknade verkligen kontakten med människor. Innan han blev utbränd bestämde han sig, för fyra år sedan nu, för att starta sitt kafé, ett kvarterskafé med målet att inte göra vinst, utan att skapa en social länk i 20ᵉ, där han bor.
Så han tog över en något förfallen (till och med ockuperad) rådhuslokal för att förvandla den till en mötesplats som är öppen för alla. Trombon, det lilla föremål som är gjort för att sätta ihop pappersark av alla storlekar och från alla horisonter, verkade vara ett naturligt val. William är glad över att kunna berätta att han har haft ett fantastiskt stöd för att förverkliga sitt projekt - det viktigaste, säger han, är att ha en bra omgivning. Möblerna designades av Kann Design, en barndomsvän (de har också en kaffebar som heter Résidence Kann Coffee Shop). För att utforma lokalen tog han hjälp av sin kusin, José Pascal. Émile, den begåvade baristan som nu driver stället, är en lokal vän.
William utbildade sig till barista på Lomi, följt av en hygienkurs. Resten gick mycket snabbt, och en och en halv månad efter arbetet öppnade stället. Idag, efter bara några veckors öppethållande, är han glad över att kunna säga att detta ställe utan krusiduller för människor samman.
På Trombone ska du inte förvänta dig avokadotoast eller kokta ägg som du hittar någon annanstans. Tanken här är att du ska skapa din egen identitet. Kaféet är mycket familjevänligt, med barnvänliga, babyvänliga och till och med hundvänliga faciliteter, berättar William för oss. Distansarbetare är välkomna att ta med sina datorer och wifi är öppet utan tidsbegränsning. Du kan sitta inne ellerpå den soligaterrassen , njuta av utrymmet och till och med träffa folk, varje dag utom måndag, från 8.30 till 17.30 på vardagar och 9.30 till 18.00 på helger.
Här samlas familjer från området, företagskuvöser i närheten, studenter från Cours Florent och människor som gått vilse i närheten av Place de la Réunion.
Så allt detta är bra, kanske du undrar, men vad dricker och äter man på Trombone? Först och främst hittar du fantastiskt kaffe från l'Arbre à café. Kaffespecialiteter som du inte brukar hitta i kaffebutiker eftersom de är dyrare än andra, men det är en fördom som William har anammat. En bra känsla och en riktig filosofi, öppenhet om ursprung, men också utmärkta råd var de avgörande faktorerna i hans val. Le Trombone, som ständigt testas, erbjuder espresso och filterkaffe som är samstämmiga och inte för starka för att passa alla smaker.
Här finns också ett fint sortiment av teer från Clément & Pekoe, de irländska leverantörer där baristan tidigare arbetade. Grönt te, roibos och svart te ingår i iste-recepten. På menyn finns också Turkish Eggs (löskokta ägg med zaatar, William är av libanesiskt ursprung). Zaatar finns också i husets signaturkaka, som hans syster regelbundet tar med sig från en producent i Libanon, tillsammans med den torkade mynta som strösslas över rätterna.
Den färska granolan utmärker sig genom sitt låga sockerinnehåll, utan honung. Den toppas med sultanrussin som torkats i rosenvatten. Det finns två kalla smörgåsar på menyn, en tonfisksmörgås med citrongröna äpplen, fromage frais och fänkål, och den parisiska skinkmackan med zaatarsmör. På den varma sidan finns en vegetarisk grillad ost och en vegetarisk Shawarma med strimlad ostronskivling som tillagas som kött. Brödet till smörgåsarna levereras dagligen från det utmärkta boulangeriet 57, rue d'Avron.
De söta tillbehören är hembakade och byts ut varannan vecka. Kakor, bananbröd och citronkaka fanns där när vi besökte. Vi älskade våra lattes, både matcha och kaffe, de turkiska äggen som vi till slut sauterade med bröd, den grillade osten med sin goda bulle, ost och picklade grönsaker för att krydda upp saker och ting, som vi slukade med glädje.
När det gäller priserna är den goda nyheten att de inte är överdrivna, trots kvaliteten på det kaffe som erbjuds. Från 2,50 euro för en espresso till 5 euro för en latte, varm eller iskall. När det gäller huvudrätten är den, som William säger, en gyllene medelväg mellan priserna på ett bageri och en bistro. Räkna med att betala mellan 8,50 € och 11,50 € för en tallrik eller smörgås. Desserter kostar mellan 3,5 och 4,5 euro.
Kort sagt, om du letar efter ett trevligt ställe där du kan ha trevligt, koppla av, arbeta eller bara prata medan du dricker en god kopp kaffe med en bit kaka, då är detta rätt adress för dig.
Datum och tidtabeller
Av 22 mars 2024 På 31 december 2027
Plats
Trombone Kaffebar
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Priser
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.instagram.com
