Att döma av köerna vid lunchtid framför disken bakom vilken teamet är upptaget, verkade Lazy Suzys ankomst till Paris 5:e arrondissement vara väntad som Messias av lokala arbetare på sin lunchrast och studenter som letar efter ett bra street food-alternativ att sluka mellan två föreläsningar vid universitetet i Jussieu, ett stenkast bort.
Bingo för Lazy Suzy, som anlände till huvudstaden bara två år efter att ha öppnat sin första adress i Lille, tack vare impulsen från ett gäng gourmeter bestående av en kock, en bagare, två slaktare och två street food-entusiaster. Det är den perfekta kombinationen för att förverkliga detta 100% street food-projekt, med bara en idé i åtanke: att återuppliva de stora amerikanska street food-klassikerna, hamburgare och smörgåsar, genom traditionen med Texas-style BBQ.
Och när du tänker BBQ, tänker du naturlig rök ugn! Det är det perfekta sättet att röka det goda köttet i timmar efter att ha marinerat och masserat det med en kryddblandning som teamet har hållit hemlig. På Lazy Suzy använder man chi va piano, va sano , low&slow-tekniken, en mycket långsam och varsam tillagningsmetod som låter köttet avslöja alla sina aromer utan att skynda på dem, vilket ger köttet en delikat röksmak.
På menyn finns bland annat biffburgaren (12,50 euro) medpulled beef, tartarsås, friterad lök och gurkgurka, den gröna pulled pork-burgaren (12,50 euro) med rökt och marinerat fläskkött, sötsur sås, sucrine, guacamole och rödlöksgurka; eller smoky veggy (12,50 euro), som riktar sig till vegetarianer men som många andra skulle avundas, med rökt scamorza, olivkräm, grillade auberginer och soltorkade tomater, mellan två skivor lantbröd.
För vår del älskade vi pulled pork-burgaren (10 euro), husets klassiska burgare, med rökt fläsk som strimlats till perfektion, barbecuesås, coleslaw och gurkgurka, plus en rejäl dos racletteost som tillval, som erbjuds till alla burgare. Och eftersom djävulen finns i detaljerna är La Maison noga med att göra alla sina såser internt, liksom alla pickles som kryddar burgarna.
Till dessa generösa hamburgare finns det inget bättre än pommes frites, en tradition från Lille. Det är enkelt: för att upprätthålla samma kvalitetsnivå på sin adress i Paris låter Lazy Suzy leverera potatis från Hauts-de-France varje morgon. Dessa doppas sedan i två på varandra följande oljebad för maximal krispighet! Även här är det detaljerna som övertygar oss: den hemlagade majonnäsen och de provencalska örterna som generöst strös över chipsen.
Och om du känner dig stygg kan du till och med välja pulled pork fries (12 €), toppade med pulled pork, coleslaw och pickles. Valet är ditt!
