Pépita: Saveriu Cacciari'nin Paris'teki yeni restoranı

Chez Minnà, L'Alivi ve Alma'nın ardından Saveriu Cacciari şimdi de Paris'teki yeni restoranını sunuyor. Pépita adı verilen bu yeni restoran, Paris'in 5. bölgesinde açıldı ve damak tadınıza hitap edecek Akdeniz lezzetleri sunuyor!

Pépita'yı hiç duydunuz mu? Evet, yeni ve kesinlikle göz atmaya değer! Restoranın arkasında 10. bölgede Chez Minnà 'yı, 4. bölgede L'Alivi 'yi ve en son 2. bölgede Alma'yı işleten Saveriu Cacciari var. Saveriu bu projede yalnız değil; Chez Minnà'daki ortağı Thibault Lussignol ile birlikte çalışmayı tercih etti.

Laterrasse'nin 50 kapağının arkasında David-Olivier Descombes tarafından kurulanDOD ajansı (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) tarafından muhteşem bir şekilde dekore edilmiş güzel bir iç mekan bulunuyor. Sıcak malzemeler ve ham, geri dönüştürülmüş ahşapla birleştirilmiş bitki tavanı çok seviyoruz. En iyi kısmı? Bodrum katındaki 40 kişilik özel yemek alanı.

Menüye gelince, genç şef Julien Bonci tarafından tasarlanan enfes, neşeli Akdeniz lezzetleriyle bizi bir yolculuğa çıkarıyor. Pépita, tariflerinde en iyiyi ortaya çıkarmak için her şeyden önce mümkün olan her yerde özenle tedarik edilmiş, izi sürülmüş, doğal ve organik ürünlere güveniyor. Bu seçim başlangıçlardan itibaren kendini gösteriyor: Organik Dop Burrata, tapenade ve fesleğenli ev yapımı gazpacho, trüf mantarlı jambon, ev yapımı dana cecina... Ağzınızda eriyen ünlü ve kaçırılmayacak %100 bellota Pata Negra'yı denemeyi unutmayın. Paylaşmak ya da paylaşmamak için saf bir zevk!

Sonrasında biraz pizzaya ne dersiniz? Crème fraîche, trüf jambonu, roka ve stracciatella içeren Pépita 'yı çok beğendim, çıtırlık için kavrulmuş antep fıstığını da unutmadım. Hem orijinal hem de lezzetli olan ve o akşam diğer müşterilerin de damak tadını kazanmış gibi görünen büyük bir başarı.

Geri kalanlar için Margherita, dört peynirli Margherita (gorgonzola PDO, taleggio PDO, mozzarella fior di latte, füme scarmozza) veya domates sosu, Parma jambonu PDO, burrata, Parmesan PDO ve tabii ki roka ile lezzetli Parma gibi klasikler arasından seçim yapabilirsiniz. Diğerleri için Speckita'yı (domates sosu, mozzarella fior di latte, IGP speck, domates confit ve pesto) keşfedin.

Ancak Pépita 'nın sadece pizza yapmadığını, Pepita Bowl ( kırmızı ve beyaz kinoa, bulgur, kavrulmuş tatlı patates, nar, humus, Taggiasca zeytini, beyaz fesleğen ve limon sosu) ve Césarita ( Romaine salatası, çıtır tavuk, çeri domates, kırmızı soğan, kruton, parmesan ve fesleğen sosu) gibi salatalar da yaptığını unutmayın. Son olarak, menünün makarna yemekleri ve ahtapot ile daha da genişlemesini beklerken, Pépita ayrıca Focaccia sandviçleri de yapıyor; vejetaryen, trüf mantarlı veya mortadellalı... en zor kısım seçim yapmak olacak!

Tatlıya karşı iflah olmaz bir düşkünlüğünüz mü var? Pépita sizi ev yapımı organik kahve tiramisu ile memnun edecek! Havadar ve lezzetli, yemeğinize mükemmel bir son vermek için bir zorunluluktur. Alternatif olarak, neden kırmızı meyveli panna cotta'mızı denemiyorsunuz?

Tüm bu lezzetli yemeklere eşlik etmesi için Pépita , Sicilya'dan şaşırtıcı derecede etli organik'Néro d'Avola' gibi Akdeniz'in dört bir yanından gelen kaliteli bir şarap listesi (organik ve doğal şaraplar dahil) sunmaktadır. Ayrıca menüde neler var? Bira, detoks'minute' meyve suları, tarçın likörü, limon, elma suyu ve bitki şurubu arasında mükemmel bir denge kuran akıllı bir içecek olan'Kanela' gibi orijinal ev kokteyllerini de unutmamak gerekir.