Jinchan Yokocho, Paris'teki Japon köri restoranı

İlk başarılı restoranları Jinchan Shokudo'yu açtıktan yıllar sonra Miyo ve Alban Cacace, Place de la République'e bir taş atımı mesafede Jinchan Yokocho adında ikinci bir restoranla geri döndü. Bu ikinci restoran için Fransız-Japon çift, gurmeleri tipik Japon ara sokakları olan yokocho atmosferine sokan sürükleyici bir dekorla Japon dokunuşunu daha da ileri götürdü.

Takano Mimarlık tarafından tasarlanan Jinchan Yokocho 'nun retro dekoru, ışıklı tabelalar, koyu ahşap duvarlar, 'chochin' perdeler ve fenerler ve sanatçı Paiheme'nin sokak sanatı duvar resmi de dahil olmak üzere bir dizi geleneksel unsuru harmanlıyor. Yemek salonunda, her şeyin gerçekleştiği açık mutfağın önünde oturabilirsiniz.

Dekor folklora dayanırken, Japon gastronomisinin sadece suşiden ibaret olmadığını göstermek için tasarlanan menüde bir başka geleneksel spesiyalite daha yer alıyor: Kyoto'dan gelen baharatlarla yapılan ve Hint körisinden çok daha hafif olan Japon körisi. İkilinin ilk adresinde olduğu gibi Jinchan Yokocho 'da da her şeyin Fransız ürünlerikullanılarak ev yapımı olması ya da özenle seçilmiş üreticilerden doğrudan Japonya'dan ithal edilen ürünler olması paha biçilmez bir avantaj.

Bu da şu anlama geliyor: organik Fransız meyve ve sebzeleri, Normandiya'dan organik yumurtalar, Brittany'den helal tavuk ve dünyayı dolaşan ürünler için Miyo ve Alban, kusursuz izlenebilirliğe sahip taze kaliteli ürünleri garanti etmek üzere kendi gıda ithalat şirketleri Jinchan Foods'u kurdular. Bu son teknoloji kaynak kullanımı, Jinchan Shokudo'nun Fransa'da Ecotable etiketine layık görülen ilk Japon restoranı olmasını sağlamıştır.

Japon körisi, Katsu körisi (pankolu tavuk butları, Japon körisi, Niigata pirinci; 15 €) veya daha orijinal Mont d'Or körisi (Japon körili fırınlanmış Mont d'Or, Niigata pirinci; 16 €) gibi 4 farklı donburi tarifinde (farklı malzemelerle doldurulmuş cömert pirinç kaseleri) mevcuttur ve mevsim için mükemmeldir. 3 balık donburi de mevcuttur. Bir tavsiye: garantili bir yaramazlık için ajitsuke tamago (marine edilmiş rafadan yumurta; +€2) ekleyin.

Yeni başlayanlar için, nanbanzuke (kızartılmış ve ardından sirkeli dashi ile marine edilmiş Bomlo somon dilimleri; 9 €) veya inanılmaz derecede yumuşak Teriyaki tavuğu (ev yapımı teriyaki sosunda sotelenmiş ve Japon mayonezi ile servis edilen tavuk; 9 €) gibi cömertliği ve rahatlığı ön planda tutan şef Miah ve ekibine güvenin. Tatlı olarak, Hokkaido'dan kırmızı azuki fasulyesi ile doldurulmuş kaçırılmayacak dorayaki (6 €) de menüde!

• Ayrıca oku
• Paris'deki Japon restoranları
• Paris'teki Asya sokak yemeği restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki Asya restoranları, en iyi adreslerimiz

İçeceklere gelince, çok çeşitli sake (saf veya kokteyl olarak), Japon el yapımı biralar (muslukta Isekado bira fabrikasından bira dahil), yuzunnade (5 €) ve çeşitli tatlarda Ramune (küçük bir cam bilye içeren ünlü gazlı içecek; 4,50 €) ile bir kez daha %100 Japon. Çocuk menüsü bile var (12 €)!