İşte gelecek yılı iple çekmemizi sağlayacak güzel haberler! Artık resmi: Romain Meder 2025'in ilk çeyreğinde başkentin 7. bölgesinde 34 rue Saint-Dominique'de kendi restoranını açıyor. Adresi tanımış olabilirsiniz - gerçekten de merhum Garance 'ın durduğu yer, şefin şef sahibi olarak Paris'teki ilk restoranını açtığı yer.
Restoranın yepyeni bir kimlikle kapılarını açabilmesi için büyük bir tadilattan geçmesi gerekeceğinden henüz kesin bir açılış tarihi açıklanmadı. Ancak bildiğimiz tek şey, şef ve ekibinin hammaddeye olan tutkularını hem duvarlara hem de tabaklara yazacakları.
Romain Meder'in mutfağı, bitkilerin ve ürünlerin bütünüyle yüceltilmesi, asit ve acı notaların ustalığı ve doğaya ve onun pürüzlü kenarlarına derin bir saygı ile karakterize edilir. Eğer şefi tanımıyorsanız, uzun zamandır Alain Ducasse galaksisinin ayrılmaz bir parçası olduğunu bilmelisiniz; önce şef de partie ve daha sonra o zamanlar 3 Michelin yıldızına layık görülen Plaza 'da yönetici şef olarak, daha sonra grubun çeşitli kısa ömürlü restoranlarının başı olarak ve son olarak Sapid'in arkasındaki adam olarak.
Şef doğallık kavramını bu prestijli adreslerde icat etti, dolayısıyla bu yeni restoranın Romain Meder'in üreticileriyle - balıkçılar, yetiştiriciler, pazar bahçıvanları - olan yakın bağlarını sürdürmesi ve toprağa, denize ve insanlara saygı duyan daha fazla tarif ortaya çıkarması için bir fırsat olması çok doğal.
2025 'te görüşmek üzere!
