Ось кілька хороших новин, які змусять нас з нетерпінням чекати на наступний рік! Це офіційно: Ромен Медер відкриває власний ресторан у першому кварталі 2025 року за адресою: вулиця Сен-Домінік, 34 у 7-му окрузі столиці. Ви, напевно, впізнали цю адресу - це дійсно місце, де стояв покійний Гаранс, і саме там шеф відкриває свій перший ресторан у Парижі в якості шеф-кухаря-власника.
Точна дата відкриття ще не оголошена, оскільки ресторан має пройти капітальну реконструкцію, перш ніж він зможе відчинити свої двері з абсолютно новим іміджем. Однак ми знаємо, що шеф-кухар і його команда будуть відображати свою пристрасть до сировини як на стінах, так і на тарілках.
Кухня Ромена Медера характеризується сублімацією рослин і продуктів у всій їх повноті, майстерним володінням кислотою та гіркими нотками, а також глибокою повагою до природи та її нерівностей. Якщо ви не знайомі з шеф-кухарем, знайте, що він вже давно є невід'ємною частиною галактики Алена Дюкасса, спочатку як шеф-кухар вечірки, потім як виконавчий шеф-кухар ресторану Plaza, який на той час був нагороджений 3 зірками Мішлен, потім як керівник різних ресторанів групи, що проіснували недовго, і, нарешті, як людина, що стоїть за рестораном Sapid.
Саме в цих престижних місцях шеф-кухар винайшов концепцію натуральності, тому цілком природно, що новий ресторан стане для Ромена Медера можливістю продовжити дуже тісні зв'язки з виробниками - рибалками, селекціонерами, садівниками - і представити ще більше рецептів, які поважають землю, море і людей.
До зустрічі у 2025 році!
