Заклади Fitz підкорюють Париж - Інтерв'ю

Чи знайомі ви з групою FITZ, яка виступає за повернення французького "art de vivre"? Інтерв'ю з Гійомом Бенаром, її співзасновником і творцем житлових просторів у самому серці найкращих районів Парижа.

СОРТІРАПАРІС: Гійом, не могли б ви представитися нашим читачам?

Гійом Бернар: Звичайно. Я став співзасновником FITZ Group у 2016 році після навчання в готельній школі у Швейцарії. Мій перший ресторан, Fitzgerald, відкрився у 2016 році з простою ідеєю: розбудити сонний район(примітка редактора: 7-й округ...) і вдихнути в нього теплу, святкову атмосферу. З тих пір група виросла і зараз має п'ять ресторанів у Парижі, кожен з яких має сильну ідентичність.

Ваше бачення ресторанного бізнесу: що вас найбільше надихає в ресторанному бізнесі? Який унікальний почерк ви хотіли б бачити у своїх закладах?

Найбільше мене надихає розповідати історію через наші заклади. Це, звісно, стосується кухні, але також гостинності та клієнтського досвіду. Кожна деталь має значення: декор, запахи, посуд. Наша ДНК - пропонувати святкову та вишукану атмосферу в модних місцях, де ви відчуваєте себе добре, як тільки переступаєте поріг. Наша мета - поєднати французьке мистецтво життя з дотиком сучасності.

Хто оточує вас у розвитку? Хто ваші ключові люди і як вони допомагають вам будувати FITZ Group?

Мій партнер, Нік Хейс, досвідчений підприємець, який керує допоміжними функціями та структуруванням головного офісу. Я відповідаю за розробку проектів та концептуалізацію. У нас також є команда художніх директорів для кожної частини Парижа, а також співпраця з відомими дизайнерами інтер'єру, такими як Софі Лакруа та Лазаро Роза Віолан. Кожен з них привносить свій власний досвід, щоб забезпечити узгодженість ідосконалість наших проектів.

Клієнтський досвід: якщо я буду клієнтом одного з ваших ресторанів, який унікальний досвід я отримаю в кожному з ваших закладів?

Кожен ресторан пропонує унікальний досвід:

Fitzgerald: вишукана французька кухня, святкова атмосфера та прихований бар/спіксі, який дивує наших клієнтів (деякі з них приходять на вечерю протягом року, не знаючи про бар!)
Abstinence: бістрономічний підхід, страви, якими можна поділитися, біодинамічні вина та дружня атмосфера.
Vesper: Франко-японська кухня з суші-майстром в елегантній та екзотичній обстановці.
Hollywood Savoy: святковий ресторан з класичною французькою кухнею та підвальним клубом, ідеально підходить для продовження вечора.
La Fontaine Gaillon: наш флагманський ресторан з чудовою терасою та приватними залами, що пропонує традиційну французьку кухню, сублімовану нашим шеф-кухарем-консультантом.

Хто є типовим клієнтом FITZ Group? Що б ви хотіли їм сказати?

Наші клієнти - це, як правило, люди віком від 30 до 50 років, які шукають місця, де можна професійно пообідати, а ввечері повернутися на вечірку. Ми залучаємо постійних і вимогливих клієнтів, які цінують якість гостинності та загальний досвід. Моє послання було б таким: приходьте і відкрийте для себе наші ресторани, якщо ви хочете пережити унікальний момент, який поєднує в собі паризьку елегантність і святковий дух.

Де ви бачите свій бізнес через п'ять років? Які ваші найсміливіші мрії щодо ваших ресторанів у Парижі та за його межами?

Через п'ять років я хотів би, щоб FITZ Group мала 25 закладів не лише в Парижі, але йза кордоном. Ми хочемо розвивати локації на березі моря, в горах і в таких місцях, як Дубай і Монако. Моєю мрією було б продовжувати створювати незабутні враження, зберігаючи при цьомулюдський масштаб, який є силою наших ресторанів.

Чи є останні слова для читачів Sortir à Paris?

Ніщо не може замінитидосвід! Зайдіть у двері наших закладів і дозвольте собі спокуситисяунікальною атмосферою, яка є візитною карткою житлових просторів Fitz Group.