面包师Eric Kayser邀请他的朋友和著名的糕点厨师Christophe Michalak一起炮制法兰西饼 。
今天，这两位朋友与你分享了制作这种来自他们童年的甜食的秘诀，也是法国糕点的最伟大的经典之一。
在下面，你甚至可以找到一个视频，帮助你一步一步地制作这个食谱
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克里斯托夫-米哈拉克和埃里克-凯泽的法兰西食谱
成分：
巴斯克酥饼面团：
30克半咸的黄油（多一点用于给模具上油）
30克红糖
50克T45面粉
5克泡打粉
奶油：
350克半脱脂牛奶
100克鲜奶油
60克红糖
30克玉米粉
10克橙花
60克蛋黄
1个香草荚
准备工作：
将黄油从冰箱中取出来软化。将软黄油放在锅底。加入红糖、发酵粉和面粉。
揉捏面团，使其一开始有碎裂的质地，然后有更紧凑的质地。
在蛋糕盒底部放一张防油纸。用黄油或油涂抹蛋糕盒的两侧。用你的手指把面团放在锅底（不要把它压得太紧）。在160°C的温度下，将面团烘烤10分钟。
将牛奶倒入锅中。将香草分成两半，用刀刮出种子。在此混合物中加入奶油。将其煮沸。
同时，将红糖、玉米粉和蛋黄在你的碗中搅拌两到三分钟，直到混合物变成苍白色。不要搅拌太长时间。牛奶煮沸后，将豆荚从锅中取出（可随意将其调成香草糖）。
将一半的液体混合物倒入碗中的混合物中，并将这种新的混合物搅拌均匀。将此混合物倒入锅中的剩余混合物中。煮沸，不断搅拌。沸腾后，继续搅拌一分钟，仍将锅放在感应板上。
从火上移开，加入橙花。将奶油倒在预先烤好的面饼上，占到三分之二的位置。放置冷却30分钟。
在160°C下烘烤30分钟。食用前请放凉。
现在来看看视频中的食谱吧：
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