Η ναυαρχίδα του ομίλου των αδελφών Μαυρομμάτη, το ομώνυμο γκουρμέ εστιατόριό τους, που ιδρύθηκε το 1993, ενθουσιάζει εδώ και πολλά χρόνια τους λάτρεις των ελληνικών γεύσεων και προϊόντων. Ο οδηγός Michelin τους απένειμε μάλιστα ένα αστέρι στην έκδοση 2018 του διάσημου κόκκινου οδηγού του.
Ένα επιδέξιο μείγμα ελληνικής παράδοσης και "παριζιάνικου σικ ", το σκηνικό στο Mavrommatis έχει σχεδιαστεί σε έναν γλυπτικό θολωτό χώρο, με καμάρες και κόγχες που μοιάζουν σχεδόν να έχουν σκαλιστεί από ένα κομμάτι του βουνού στο νησί της Σαντορίνης, με στρογγυλεμένες καμάρες και τοίχους από αλάβαστρο που θυμίζουν τους ασβεστωμένους τοίχους των ελληνικών σπιτιών.
Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι άψογα, σαν να έχουν "πλυθεί" από το Αιγαίο Πέλαγος και να έχουν αποκτήσει πατίνα από το αλάτι και τον ήλιο. Το δάπεδο είναι στρωμένο με πλακάκια από μεγάλες πλάκες ανοιχτόχρωμου μαρμάρου. Οι άψογοι τοίχοι κοσμούνται εδώ και εκεί με σκαλιστή ή ένθετη ακατέργαστη καρυδιά, μερικές φορές με σχέδιο διάτρητο, δίνοντας κατά τόπους μια ματιά στην κουζίνα, όπου η ταξιαρχία εργάζεται σκληρά.
Μια μεγάλη σκάλα από ξύλο καρυδιάς οδηγεί στον επάνω όροφο, όπου ιδιωτικά σαλόνια - Costa Gavras και Georges Moustaki - και ένα μπαρ υποδέχονται τους επισκέπτες που αναζητούν ιδιωτικότητα.
Στις πλάκες καλωσορίσματος, που είναι τοποθετημένες ανάποδα στα τραπέζια, υπάρχει το έμβλημα του Μαυρομμάτη, που κάποτε σχεδίασε ο Ζωρζ Μουστάκι, ο οποίος ήταν ένας από τους πιστούς μέχρι το θάνατό του.
Όταν το εστιατόριο άνοιξε για πρώτη φορά, ο Ανδρέας Μαυρομμάτης, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις σόμπες από τότε που θυμάται τον εαυτό του, προσέφερε αρχικά στους πελάτες του την ευκαιρία να ανακαλύψουν τη γαστρονομία της χώρας του σε μια ομολογουμένως εκσυγχρονισμένη και εκλεπτυσμένη εκδοχή, αλλά πρέπει να πούμε ότι σήμερα δεν μπορούμε πλέον να μιλάμε για ελληνική κουζίνα, καθώς το γαστρονομικό εγχείρημα του εστιατορίου έχει ωριμάσει και εξελιχθεί σημαντικά με την πάροδο των χρόνων.
Σήμερα, το μενού προσφέρει δημιουργική κουζίνα βασισμένη στα καλύτερα τοπικά ελληνικά προϊόντα, αλλά προετοιμασμένη με τις πιο προηγμένες τεχνικές της γαλλικής υψηλής γαστρονομίας.
Αν θέλετε να ανακαλύψετε όλη την έκταση του ταλέντου και της δημιουργικότητας τουΑνδρέα Μαυρομμάτη, κάντε ό,τι κι εμείς και επιλέξτε χωρίς δισταγμό ένα από τα μενού γευσιγνωσίας του μαγαζιού: το Discovery Menu πέντε πιάτων στα 110 ευρώ και το Signature Menu επτά πιάτων στα 150 ευρώ, καθώς και το Initiation Menu τεσσάρων πιάτων στα 89 ευρώ.
Λεπτομέρειες για το γεύμα μας στο Μαυρομμάτη:
Μενού ορεκτικών 4 πιάτων στα €89
Μενού που σερβίρεται σε όλους τους καλεσμένους. Διατίθεται αποκλειστικά Τρίτη έως Πέμπτη για δείπνο και Σάββατο για μεσημεριανό γεύμα.
Πράσινα σπαράγγια από την Προβηγκία
Ψητά στη σχάρα, καπνιστή γραβιέρα προβάτου, φιστίκι Αιγίνης, παγωμένο ελληνικό γιαούρτι με βασιλικό
****
"Ψαρόσουπα"
Χυμός από Κακαβιά, ψάρι της ημέρας
***
Ορτύκια ελευθέρας βοσκής
Μαριναρισμένα με αμπελόφυλλα, κεφτέδες με κρητικά σαλιγκάρια, λευκά σπαράγγια, μανιτάρια μορχέλα, χυμό μελιού-κανέλας
***
Σοκολάτα-ελιά και βασιλικός
Γκανάς σοκολάτας και βασιλικού με ελιές Καλαμών και παγωτό από άνθη πορτοκαλιού
L'organisateur offre 1 déjeuner pour 2 à la découverte du Menu Initiation du restaurant étoilé Mavrommatis à la date de votre choix.
Θέση
Μαυρομμάτης Daubenton
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Πρόσβαση
Μετρό: Censier-Daubenton ή Place Monge
Τιμές
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Επίσημη ιστοσελίδα
www.mavrommatis.com
Κρατήσεις
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
