Vendade Mavrommatise grupi lipulaev, nende 1993. aastal asutatud samanimeline gurmeerestoran on juba aastaid rõõmustanud kreeka maitsete ja toodete austajaid. Michelini teejuht andis neile isegi tärni oma kuulsa punase teejuhi 2018. aasta väljaandes.
Mavrommatise ruumid on kujundatud skulpturaalsesse võlvitud ruumi, mille võlvid ja niššid näivad olevat justkui välja nikerdatud Santorini saare mäestikust, mille ümarad voluutid ja alabastrisseinad meenutavad Kreeka majade valgeks värvitud seinu, ning mis on osav segu kreeka traditsioonidest ja "Pariisi šikist ".
Kõik kasutatud materjalid on laitmatud, justkui oleksid Egeuse mere poolt "pestud" ning soola ja päikese poolt patina saanud. Põrand on plaaditud suurte heledast marmorist plaatidega. Tõrgeteta seinad on siin-seal kaunistatud nikerdatud või intarsiatega toorpuust, mõnikord ka auklike mustritega, mis annavad kohati aimu köögist, kus brigaad kõvasti tööd teeb.
Suurepärane pähklipuust trepp viib üles, kus privaatsust ootavad Costa Gavrase ja Georges Moustaki privaatne salong ja baar.
Tervitusplaatidel, mis on laudadele tagurpidi asetatud, on Mavrommatise embleem, mille kujundas kunagi Georges Moustaki, kes oli kuni oma surmani üks usklikest.
Kui restoran esimest korda avati, pakkus Andréas Mavrommatis, kes on pliidi eest vastutanud nii kaua, kui ta mäletab, oma klientidele esialgu võimalust avastada oma riigi gastronoomiat, tõsi küll, moderniseeritud ja rafineeritud versioonis, kuid tuleb tõdeda, et tänapäeval ei saa enam tegelikult rääkida kreeka köögist, sest restorani kulinaarne projekt on aastatega oluliselt laienenud ja arenenud.
Tänapäeval pakub menüü loomingulist kööki, mis põhineb parimatel kohalikel kreeka toodangutel, kuid mida valmistatakse prantsuse kõrgkokkade kõige arenenumate tehnikate abil.
Kui soovite avastadaAndreas Mavrommatise andekuse ja loovuse kogu ulatust, tehke nagu meie ja valige kõhklemata üks maja degusteerimismenüüdest: viiekäiguline Discovery Menu hinnaga 110 eurot ja seitsmekäiguline Signature Menu hinnaga 150 eurot, samuti neljakäiguline Initiatsioonimenüü hinnaga 89 eurot.
Meie lõunasöögi üksikasjad Mavrommatis:
4-käiguline eelroog hinnaga 89 €
Menüü, mida serveeritakse kõigile külalistele. Saadaval ainult teisipäevast neljapäevani õhtusöögiks ja laupäeval lõunasöögiks.
Provence'i roheline spargel
Grillil grillitud, suitsutatud lambagraviera, Aegina pistaatsia, külmutatud kreeka jogurt basiilikuga.
****
"Psarosoupa"
Kakavia mahl, päevakala
***
Vabalt kasvatatud vutt
Marineeritud viinapuu lehtedega, keftédès kreeka tigudega, valge spargel, morsikseened, mesi-kaneelimahl.
***
Šokolaadi-oliivi ja basiilikuga
Šokolaadi ja basiiliku ganache Kalamata oliivide ja apelsiniõie jäätisega
L'organisateur offre 1 déjeuner pour 2 à la découverte du Menu Initiation du restaurant étoilé Mavrommatis à la date de votre choix.
Koht
Mavrommatis Daubenton
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Juurdepääs
Metro: Censier-Daubenton või Place Monge
Hinnad
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Ametlik sait
www.mavrommatis.com
Reservatsioonid
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
