Kui olete šokolaadisõltlane, kes ei suuda lõpetada, ärge vaevuge. See šokolaadivabrik võib teile saatuslikuks osutuda.Alain Ducasse'i pikalt kaalutletud soovist luua oma šokolaadi sündis 1. Pariisi Manufaktuur, mis loodi Pariisis rue de la Roquette'i tänaval.
Selle šokolaadivabriku peamine eelis, lisaks sellele, et selle on loonud kolme tärni saanud peakokk, on asjaolu, et šokolaadi valmistatakse käsitsi, alates ubadest kuni kommideni. Vanaaegsete masinatega (tänapäeval valmistatakse ainult suuri tööstuslikke masinaid), mis tuli hankida kaugelt ja kohandada väiketootmiseks, hoolitseb tehas ubade konšeerimise eest.
Kas sellel on tegelik mõju šokolaadi maitsele? Seda peate ise välja selgitama. Kindel on see, et Manufaktuur, mis on usaldatud Alain Ducasse'i endise peakondiitri Nicolas Berger'i kätte, võib uhkustada end sellega, et ta kontrollib šokolaadi tootmist igas etapis. Eesmärgiks on sublimeerida erinevatest päritoluriikidest pärit kakaoubade maitset kohandatud kohanduste abil.
Ajal, mil tööstuslik tootmine on rünnaku all, on tagasipöördumine kodus valmistatud šokolaadi juurde, kus valitakse ise kvaliteetsed põhikoostisosad ilma vahendajaid kasutamata, väga kasulik. Lisaks šokolaadile valmistab Manufaktuur ka oma puuviljadest praliini.
Manufaktuur varustab Ducasse'i erinevaid restorane, kuid šokolaadisõpru ootab ka kaunis kõrval asuv butiik. Atraktiivse klaasist katuse all, mis on peenelt kaunistatud vana Banque de France'i mööbliga, avastate keskse vitriini kellukese all, kus on välja pandud mitmesuguste maitsetega praliinid ja ganaššid. Seina ääres olevad raamaturiiulid esitlevad riiuleid retrostiilis. Erineva päritoluga batoonid, mida mõnikord on võimatu mujalt leida, erineva kakaosisaldusega, täidetud või täitmata, šokolaadibonoonid, orangetid, šokolaadiga kaetud mandlid - siin on piisavalt, et rahuldada teie kompulsioone.
Loomulikult on nii kvaliteetsete toodete puhul raske pääseda ilma, et teie rahakott karjuks (eriti kui teil on raske lõpetada). Pane tähele, et näiteks 75 g paksune tükk maksab sõltuvalt tüübist ja päritolust 6-10 eurot.
Kokkuvõtteks, see on šokolaadipood, mida avastada, väike luksus, mida aeg-ajalt, mõõdukalt, endale lubada!
Praktiline info: praktiline info:
Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Avatud teisipäevast laupäevani, kell 10.00 kuni 19.00.
Pierre Monetta
Koht
Alain Ducasse'i šokolaadivabrik
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
