Mavrommatis, греческий ресторан, отмеченный звездой Мишлен, для средиземноморского отдыха в Париже

Флагман группы братьев Мавромматис, их одноименный ресторан для гурманов, основанный в 1993 году, уже много лет радует любителей греческих вкусов и продуктов. Гид Мишлен даже наградил его звездой в 2018 году в своем знаменитом красном путеводителе.

Умело сочетая греческие традиции и "парижский шик ", отель Mavrommatis спроектирован в скульптурном сводчатом пространстве, с арками и нишами, которые, кажется, были вырезаны из куска горы на острове Санторини, с округлыми волютами и алебастровыми стенами, напоминающими побеленные стены греческих домов.

Все используемые материалы безупречны, как будто их "омыло" Эгейское море и придало им патину соли и солнца. Пол выложен большими плитами из светлого мрамора. Безупречные стены то тут, то там украшены резьбой или инкрустацией из необработанного ореха, иногда с ажурным рисунком, дающим возможность заглянуть на кухню, где бригада усердно трудится.

Большая лестница из орехового дерева ведет наверх, где частные гостиные - Коста Гавраса и Жоржа Мустаки - и бар принимают гостей, желающих уединиться.

На приветственных табличках, расставленных на столах вверх ногами, изображена эмблема Мавромматиса, когда-то разработанная Жоржем Мустаки, который был одним из верующих до самой своей смерти.

Когда ресторан только открылся, Андреас Мавромматис, стоящий у печей столько, сколько себя помнит, изначально предложил своим клиентам познакомиться с гастрономией своей страны в, безусловно, модернизированном и изысканном варианте, но надо сказать, что сегодня мы уже не можем говорить о греческой кухне, поскольку кулинарный проект ресторана значительно повзрослел и эволюционировал за эти годы.

Сегодня в меню ресторана представлены креативные блюда, основанные на лучших местных греческих продуктах, но приготовленные с использованием самых передовых технологий французской высокой кухни.

Если вы хотите открыть для себя всю полноту таланта и творчестваАндреаса Мавромматиса, сделайте, как мы, и без колебаний выберите одно из домашних дегустационных меню: меню Discovery из пяти блюд за €110 и меню Signature из семи блюд за €150, а также меню Initiation из 4 блюд за €89.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 13 по 19 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Подробности нашего обеда в ресторане "Мавромматис":

Стартовое меню из 4 блюд по цене €89
Меню подается всем гостям. Предлагается исключительно со вторника по четверг на ужин и в субботу на обед.

Зеленая спаржа из Прованса
Жареная на барбекю, копченая овечья гравиера, фисташки Эгина, замороженный греческий йогурт с базиликом

****

"Псаросупа"
Сок из какао, рыба дня

***

Перепела на свободном выгуле
Маринованные с виноградными листьями, кефтедес с критскими улитками, белой спаржей, грибами сморчками, соком меда и корицы

***

Шоколадно-оливково-базиликовый
Шоколадно-базиликовый ганаш с оливками каламата и мороженым из цветов апельсина