Vlajková loď skupiny bratov Mavrommatisovcov, ich rovnomenná gurmánska reštaurácia založená v roku 1993, už dlhé roky teší milovníkov gréckych chutí a produktov. Sprievodca Michelin im dokonca udelil hviezdičku vo vydaní svojho slávneho červeného sprievodcu v roku 2018.
Prostredie hotela Mavrommatis, v ktorom sa umne snúbi grécka tradícia s parížskym šikom, bolo navrhnuté v sochárskom klenutom priestore s oblúkmi a výklenkami, ktoré akoby boli vytesané z kúska hory na ostrove Santorini, so zaoblenými volútami a alabastrovými stenami pripomínajúcimi obielené steny gréckych domov.
Všetky použité materiály sú bezchybné, akoby ich "umylo" Egejské more a získali patinu od soli a slnka. Podlaha je obložená veľkými doskami zo svetlého mramoru. Bezchybné steny sú tu a tam zdobené vyrezávaným alebo intarzovaným surovým orechom, niekedy s ažurovým vzorom, ktorý miestami umožňuje nahliadnuť do kuchyne, kde sa usilovne pracuje.
Veľkolepé schodisko z orechového dreva vedie na poschodie, kde sa nachádzajú súkromné salóniky - Costa Gavras a Georges Moustaki - a bar, v ktorých sú hostia hľadajúci súkromie.
Na uvítacích tabuľkách, položených na stoloch hore nohami, je znak Mavrommatis, ktorý kedysi navrhol Georges Moustaki, ktorý bol až do svojej smrti jedným z veriacich.
Keď sa reštaurácia otvárala po prvýkrát, Andréas Mavrommatis, ktorý sa stará o sporáky, odkedy si pamätá, spočiatku ponúkol svojim zákazníkom možnosť spoznať gastronómiu svojej krajiny v síce modernizovanej a rafinovanej verzii, ale treba povedať, že dnes už nemôžeme hovoriť o gréckej kuchyni, pretože kulinársky projekt reštaurácie v priebehu rokov značne dozrel a vyvinul sa.
V súčasnosti ponúka kreatívnu kuchyňu založenú na najlepších miestnych gréckych produktoch, ale pripravovanú s použitím najmodernejších techník francúzskej vysokej kuchyne.
Ak chcete naplno spoznať talent a kreativituAndreasa Mavrommatisa, urobte to ako my a bez váhania si vyberte jedno z degustačných menu: päťchodové menu Discovery za 110 €, sedemchodové menu Signature za 150 € a štvorchodové menu Initiation za 89 €.
Podrobnosti o našom obede v reštaurácii Mavrommatis:
4-chodové predjedlo za 89 €
Menu sa podáva všetkým hosťom. K dispozícii výlučne v utorok až štvrtok na večeru a v sobotu na obed.
Zelená špargľa z Provence
Grilovaná na grile, údená ovčia graviera, pistácie Aegina, mrazený grécky jogurt s bazalkou
****
"Psarosoupa"
Šťava z Kakavia, ryba dňa
***
Voľne chované prepelice
Marinované s vínnymi listami, keftédès s krétskymi slimákmi, bielou špargľou, smržmi, medovo-škoricovou šťavou
***
Čokoláda, olivy a bazalka
Čokoláda a bazalkový ganache s olivami Kalamata a zmrzlinou z pomarančových kvetov
L'organisateur offre 1 déjeuner pour 2 à la découverte du Menu Initiation du restaurant étoilé Mavrommatis à la date de votre choix.
Miesto
Mavrommatis Daubenton
42 Rue Daubenton
75005 Paris 5
Prístup
Metro: Censier-Daubenton alebo Place Monge
Ceny
Menu Déjeuner : €45
Carte (env.) : €80
Menu découverte (5 assiettes) : €85
Menu Signature (7 assiettes) : €115
Oficiálna stránka
www.mavrommatis.com
Rezervácia
bookings.zenchef.com
01 43 31 17 17
