Mavrommatis, grška restavracija z Michelinovo zvezdico za sredozemski oddih v Parizu

Od leta 1993 je restavracija Mavrommatis z Michelinovo zvezdico postala hram grške gastronomije v Parizu. Od 6. aprila 2024 bo restavracija razširila svoja kulinarična obzorja in odprla svoja vrata za sobotna kosila, da bodo gurmani lahko uživali v sredozemskih dobrotah kuharskega mojstra Andreasa Mavrommatisa.

Vodilna restavracija skupine bratov Mavrommatis, ustanovljena leta 1993, že vrsto let navdušuje ljubitelje grških okusov in izdelkov. Michelinov vodnik jim je v svojem znamenitem rdečem vodniku za leto 2018 podelil celo zvezdico.

V hotelu Mavrommatis, ki je spretna mešanica grške tradicije in pariškega šik, je okolje oblikovano v kiparskem obokanem prostoru z loki in nišami, za katere se zdi, da so bili izklesani iz gore na otoku Santorini, z zaobljenimi volutami in alabastrnimi stenami, ki spominjajo na pobeljene stene grških hiš.

Vsi uporabljeni materiali so brezhibni, kot bi jih "opralo" Egejsko morje in jim sol in sonce dodala patino. Tla so obložena z velikimi ploščami iz svetlega marmorja. Brezhibne stene so tu in tam okrašene z izrezljanim ali intarziranim surovim orehom, včasih z odprtim vzorcem, ki ponekod omogoča vpogled v kuhinjo, kjer se brigada trdo ukvarja z delom.

Veličastno stopnišče iz orehovega lesa vodi v nadstropje, kjer so zasebni saloni - Costa Gavras in Georges Moustaki - ter bar, kjer gostje iščejo zasebnost.

Na pozdravnih tablicah, ki so na mizah obrnjene navzdol, je znak Mavrommatisa, ki ga je nekoč oblikoval Georges Moustaki, ki je bil do svoje smrti eden od vernikov.

Ko se je restavracija prvič odprla, je Andréas Mavrommatis, ki je za štedilnikom že odkar pomni, svojim strankam sprva ponudil priložnost, da spoznajo gastronomijo svoje države v resda posodobljeni in prefinjeni različici, vendar je treba priznati, da danes ne moremo več govoriti o grški kuhinji, saj je kulinarični projekt restavracije z leti močno dozorel in se razvil.

Danes je na jedilniku ustvarjalna kuhinja, ki temelji na najboljših lokalnih grških pridelkih, pripravljenih z uporabo najsodobnejših tehnik francoske visoke kuhinje.

Če želite v celoti spoznati talent in ustvarjalnostAndreasa Mavrommatisa, storite tako kot mi in brez oklevanja izberite enega od hišnih degustacijskih menijev: meni s petimi hodi Discovery za 110 EUR, meni s sedmimi hodi Signature za 150 EUR ter meni s štirimi hodi Initiation za 89 EUR.