Mavrommatis, den grekiska restaurangen med Michelinstjärna för en medelhavsresa i Paris

Sedan 1993 har den stjärnbelönade restaurangen Mavrommatis etablerat sig som ett tempel för grekisk gastronomi i Paris. Från och med den 6 april 2024 kommer restaurangen att bredda sina kulinariska horisonter genom att öppna sina dörrar för lördagsluncher, så att finsmakare kan njuta av kocken Andreas Mavrommatis medelhavsläckerheter.

Flaggskeppet i bröderna Mavrommatis grupp, deras gourmetrestaurang med samma namn, grundades 1993 och har i många år glatt älskare av grekiska smaker och produkter. Michelin-guiden tilldelade dem till och med en stjärna i 2018 års upplaga av sin berömda röda guide.

Mavrommatis är en skicklig blandning av grekisk tradition och "parisisk chic " och har utformats i ett skulpturalt välvt utrymme, med bågar och nischer som nästan verkar ha skurits ut ur ett berg på ön Santorini, med sina rundade voluter och alabasterväggar som påminner om de vitkalkade väggarna i grekiska hus.

Alla material som används är obefläckade, som om de hade "tvättats" av Egeiska havet och fått en patina av salt och sol. Golvet är kaklat med stora plattor av ljus marmor. De fläckfria väggarna pryds här och var av snidad eller inlagd rå valnöt, ibland med en genombruten design, vilket ger en glimt av köket där brigaden arbetar hårt.

En stor valnötstrappa leder upp till övervåningen, där privata salonger - Costa Gavras och Georges Moustaki - och en bar välkomnar gäster som vill vara ifred.

På välkomstbrickorna, som är placerade upp och ner på borden, finns Mavrommatis emblem, en gång designat av Georges Moustaki, som var en av de trogna fram till sin död.

När restaurangen öppnade erbjöd Andréas Mavrommatis, som har stått vid spisen så länge han kan minnas, till en början sina kunder att upptäcka sitt lands gastronomi i en visserligen moderniserad och förfinad version, men det måste sägas att vi inte längre riktigt kan tala om det grekiska köket idag, eftersom restaurangens kulinariska projekt har mognat och utvecklats avsevärt genom åren.

Idag erbjuder menyn kreativa rätter baserade på de finaste lokala grekiska råvarorna, men tillagade med de mest avancerade teknikerna från det franska haute cuisine.

Om du vill upptäcka hela omfattningen avAndreas Mavrommatis talang och kreativitet ska du göra som vi och utan att tveka välja en av husets avsmakningsmenyer: femrätters Discovery Menu för 110 euro och sjurätters Signature Menu för 150 euro samt 4-rätters Initiation Menu för 89 euro.

Detaljer om vår lunch på Mavrommatis:

4-rätters förrättsmeny för €89
Meny serveras till alla gäster. Exklusivt tillgänglig tisdag till torsdag för middag och lördag för lunch.

Grön sparris från Provence
Grillad på grillen, rökt fårgraviera, Aegina-pistaschmandel, fryst grekisk yoghurt med basilika

****

"Psarosoupa"
Juice från en Kakavia, dagens fisk

***

Frigående vaktel
Marinerad med vinblad, keftédès med kretensiska sniglar, vit sparris, morkelsvamp, honung-kaneljuice

***

Choklad-oliv- och basilika
Choklad- och basilikagranache med Kalamataoliver och apelsinblomsglass