Є місця, які, здається, завжди були частиною паризького ландшафту, і брассері Au Pied de Cochon - одне з них. Заснована у кварталі Ле-Галле, за декілька кроків відцеркви Святого Юста, у 1947 році, Pied de Cochon - цемісце, куди варто завітати тим, хто шукає традиційні та по-справжньому неслухняні французькі страви .
Вдень чи вночі ви можете розташуватися на терасі, щоб насолодитися сонячним світлом і метушнею району, або в приміщенні, щоб насолодитисядружньою атмосферою і балетом уважних офіціантів, в чудовій старомодній обстановці, яка, здається, не змінилася ні на йоту з моменту відкриття ресторану.
Le Pied de Cochon - один з останніх ресторанів у Парижі, який працює 24 години на добу без перерви; гарна адреса для сови, тусовщиків та інших нічних сов, куди цілком можливо заскочити і з'їсти трохи свинини посеред ночі, після фільму або бурхливої ночі в нічному клубі.
Як ви вже здогадалися, свиня тут король, представлена у всіх своїх проявах і пропонується від ніг до вух, не забуваючи про хвіст. Свинячий рисак Pied de Cochon обов'язково варто спробувати хоча б раз у житті, його подають на грилі (22,50 євро) з домашньою картоплею фрі та соусом беарнез або фаршированим по-перигурдинськи (26,50 євро), з фрикасе з грибів та гранатовим сиром. Вам захочеться зняти шкірку і всмоктати все до останньої крихти.
Спокуса Святого Антуана, покровителя м'ясників (27 євро), дозволяє скуштувати всі частини цього прекрасного звіра, зазвичай нехтувані гурманами, але тим не менш такі неслухняні: панірований хвіст, вухо, рило і ногу, які можна смакувати з оргастичним хрускотом.
Звичайно, більш цінні частини також мають своє місце в меню: казкові реберця, що готуються 14 годин (€25.50), тануть у роті, а також стейк з рибай-ейк від Tarn (€26.50), високоякісне м'ясо на вибір, у супроводі сморчків від Maison Montalet та картопляного пюре, такого ж маслянистого, як у Жоеля Робюшона.
Ковбаса, шинка та інші шматочки м'яса також доступні в якості закусок у вигляді щедро прикрашених дощок. Свинячі крокети (11 євро), які можна скільки завгодно вмочати в легкий старомодний гірчичний соус, що компенсує жирність м'яса, викликають ідеальну залежність.
Звичайно, Pied de Cochon відкритий не тільки для кошоней, і також пропонує тарілки з морепродуктами, мідії - в тому числі мідії-кошон в стилі Гортензії, які дійсно привернули нашу увагу - і дуже м'ясисті жаб 'ячі лапки в соусі з петрушки (€ 19,50), а також традиційні закуски бістро, серед яких очолює список цибулевий суп о-гратен (€ 9,50). Неймовірна кістка з кісткового мозку (14 євро), увінчана фрикасе з равликів у часниковому кремі, яка могла б належати динозавру, враховуючи її значні, майже страхітливі розміри, виявляється дуже смачною закускою.
Звичайно ж, це королівське застілля супроводжується келихом червоного або білого вина; доступне кюве Pied de Cochon робить свою справу, і в винній карті також є ряд натуральних вин. Сміливці можуть навіть спробувати знаменитий вачерін Pied de Cochon (11 євро), але ми, зі свого боку, здалися ще до солодкого, перебуваючи на межі харчової коми, оскільки страви були подані так щедро . Ми вийшли з ресторану на підйомі, але цілком задоволені нашим обідом за цією легендарною паризькою адресою.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Au Pied de Cochon
6, Rue Coquillière
75001 Paris 1
Ціни
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Офіційний сайт
www.pieddecochon.com
