Nagu igal aastal, on kuskuss üks Prantsusmaa lemmiktoite! Selle Põhja-Aafrikast pärit toidu päritolu on siiani vaieldav - nii Maroko kui ka Alžeeria väidavad, et see on selle päritolu, kuid enamik allikaid on ühel meelel, et kuskussi leiutasid berberid. Igal juhul on selge, et kuskuss on muutunud ikooniliseks toiduks, mille on sajandite jooksul üle võtnud ka teised riigid ja kultuurid.
Kuskussi algne retsept seisnes selles, et nisu manna keedeti vee ja soolaga pehmeks. Seejärel valati manna puualusele ja sõtkuti kätega, et anda sellele sile ja ühtlane tekstuur. Seejärel serveeriti kuskuss koos kastme ja köögiviljadega, nagu kikerherned, porgandid ja sibulad.
Aja jooksul on kuskussi kohandatud paljudes Magribi riikides ja iga riik on välja töötanud oma versiooni sellest retseptist. Näiteks Alžeerias serveeritakse kuskussi sageli lambaliha ja köögiviljadega, samas kui Tuneesias valmistatakse seda sageli kana ja sultanitega. Maroko kuskuss on tuntud kui vürtsikas, lambaliha ja köögiviljadega, nagu suvikõrvitsad ja paprika. Kuid lõppkokkuvõttes on igal perekonnal oma salajane retsept!
Prantsusmaal sai kuskuss väga populaarseks 1960. ja 1970. aastatel ning sellest ajast alates on sellest saanud üks prantslaste lemmiktoite. Pariisis saab maitsvat kuskussi nautida paljudes restoranides, nii et kui sul on tuju hea kuskussi järele, siis siin on parimad aadressid Pariisis!
Maitsev kuskuss on sinu!
