L'Entente, de Britse brasserie wachtte niet tot de Engelse keuken in de mode kwam in Parijs om Parijzenaars die op zoek waren naar iets nieuws en Engelsen met heimwee te verblijden. Het restaurant laat niet alleen het allerbeste van de Britse keuken zien, het was ook een van de eerste die zijn deuren opende in de hoofdstad.
Achter het adres zit Oliver Woodhead, een Londenaar die al meer dan 20 jaar in Frankrijk woont en die zeven jaar geleden de uitdaging aanging om de Engelse keuken naar Parijs te brengen. Naar het evenbeeld van de elegante eigenaar heeft L'Entente een onmiskenbaar Britse sfeer, met een mix van verstilde charme en gelikte chic.
Hier ademt alles Engeland, tot in het kleinste detail. De cocktails zijn grote klassiekers van over het Kanaal (Pimm's, Bloody Mary), net als de champagne, die niemand minder is dan de favoriet van James Bond (Bollinger en niets anders!). Maar L'Entente maakt al zijn specialiteiten met Franse producten.
En een keur aan producten: zwart Gascogne-varkensvlees gekweekt in de Ariège, vis van verantwoorde visvangst, groenten van Terroirs d'Avenir, koffie van Coutume... Op een paar uitzonderingen na! Het is voor Oliver onmogelijk om zijn kazen niet te betrekken van Neal's Yard in Covent Garden - Stilton, Montgomery Cheddar en Red Leicester van Neal's Yard - net als de zalm, die wordt gekweekt in Schotland.
Olivers liefde voor lekker eten is ook terug te vinden in de glazen, met een aantal zorgvuldig geselecteerde cuvées. De cuvée On S'en Fish van Domaine Gardies (€8,5 per glas), een levendige rode wijn die zeer koel wordt geserveerd, is een aanrader op aanraden van de eigenaar - genoeg om sommige wijnkenners tegen de haren in te strijken.
Op het terras of comfortabel zittend op de blauwe banken, zilverwerk in de hand (verworven op een veiling tijdens de verkoop van het meubilair van de Train Bleu, als u wilt), komen de traditionele Engelse gerechten voorbij, vol comfort en gulheid. Te beginnen met de kwartelei-versie van scotch-eieren (€ 18 voor drie), om lekker in een zelfgemaakte picalillisaus te dopen, en welsh rarebit (€ 14), een verre neef van welsh picard. Oorspronkelijk uit Wales, is het een toast belegd met gesmolten cheddar en gekruid met mosterd.
De rest van de lunch is uitstekend, met de tijdloze fish and chips (€24), met perfect gebakken vis, gewikkeld in een lichte, op Engels bier gebaseerde paneerlaag, driedubbel gegaarde frieten en een tartaarsaus waarvan we het geheim graag zouden willen weten. De boerenpastei met kip en champignons (€32) doet zijn reputatie eer aan, net zo delicaat van binnen als van buiten, net als de beef Wellington (€46) met zijn ongelooflijke rode wijnsaus.
Als het idee van een eenvoudige chocoladetaart je al verrukt, wacht dan tot je de dubbelgebakken chocoladetaart (€9) ontdekt die, zoals de naam al doet vermoeden, een dubbele baktechniek gebruikt voor een bijzonder ondeugend resultaat met dubbele textuur.
Open op feestdagen, inclusief Kerstmis en Nieuwjaar, en 's avonds laat - de keuken sluit om 23.00 uur - is L'Entente ook open op zaterdag en zondag voor de brunch (9.00 tot 16.00 uur), met eieren, spek, worstjes, bonen, pannenkoeken, Eggs Benedict en bloedworst op het menu, evenals het traditionele zondagsgebraad (zondag vanaf 17.00 uur).
Het gerucht gaat dat er over een paar maanden een L' Entente-lunchbar wordt geopend op een steenworp afstand... Nieuws dat onze smaakpapillen nu al doet tintelen.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
L'Entente, de Britse brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Officiële site
lentente.paris
Meer informatie
L'Entente is geopend op alle feestdagen, inclusief eerste kerstdag en 1 januari.
