Ca în fiecare an, cușcușul este una dintre mâncărurile preferate ale Franței! Originar din Africa de Nord, originile sale sunt încă subiectul unor dezbateri - atât Marocul, cât și Algeria își revendică paternitatea - dar majoritatea surselor sunt de acord că acest cușcuș a fost inventat de berberi. Oricum ar fi, este clar că couscous a devenit un fel de mâncare emblematic și a fost adoptat de alte țări și culturi de-a lungul secolelor.
Rețeta originală a cușcușului consta în fierberea semintei de grâu cu apă și sare până când se înmoaie. Sămânța era apoi turnată pe o tavă de lemn și frământată cu mâinile pentru a-i da o textură lină și omogenă. Cușcușul era apoi servit cu un sos și legume precum năut, morcovi și ceapă.
De-a lungul timpului, cușcușul a fost adaptat în multe țări din Maghreb, iar fiecare și-a dezvoltat propria versiune a rețetei. În Algeria, de exemplu, cușcușul este adesea servit cu miel și legume, în timp ce în Tunisia este adesea preparat cu pui și sultane. Cușcușul marocan este cunoscut pentru că este picant, cu carne de oaie și legume precum dovlecei și ardei. Dar, în cele din urmă, fiecare familie are propria rețetă secretă!
În Franța, cușcușul a devenit foarte popular în anii 1960 și 1970 și de atunci a devenit unul dintre preparatele preferate ale francezilor. În Paris, vă puteți bucura de un cușcuș delicios în mai multe restaurante, așa că, dacă aveți chef de un cușcuș bun, iată care sunt cele mai bune adrese din Paris!
Cușcușul delicios este al tău!
