Kuskus her yıl olduğu gibi bu yıl da Fransa'nın en sevilen yemeklerinden biri! Kuzey Afrika'da ortaya çıkan kuskusun kökeni hala tartışma konusudur - hem Fas hem de Cezayir babalık iddiasındadır - ancak çoğu kaynak kuskusun Berberiler tarafından icat edildiği konusunda hemfikirdir. Durum ne olursa olsun, kuskusun ikonik bir yemek haline geldiği ve yüzyıllar boyunca diğer ülkeler ve kültürler tarafından benimsendiği açıktır.
Kuskusun orijinal tarifi, buğday irmiğinin su ve tuz ile yumuşayana kadar pişirilmesinden oluşuyordu. İrmik daha sonra tahta bir tepsiye dökülür ve pürüzsüz, homojen bir doku elde etmek için ellerle yoğrulurdu. Kuskus daha sonra bir sos ve nohut, havuç ve soğan gibi sebzelerle servis edilirdi.
Zaman içinde kuskus birçok Mağrip ülkesinde uyarlanmış ve her biri tarifin kendi versiyonunu geliştirmiştir. Örneğin Cezayir'de kuskus genellikle kuzu eti ve sebzelerle servis edilirken, Tunus'ta genellikle tavuk ve sultani üzümle hazırlanır. Fas kuskusu, koyun eti ve kabak ve biber gibi sebzelerle baharatlı olarak bilinir. Ama sonuçta her ailenin kendi gizli tarifi vardır!
Fransa'da kuskus 1960'larda ve 1970'lerde çok popüler olmuş ve o zamandan beri Fransızların en sevdiği yemeklerden biri haline gelmiştir. Paris'te çok sayıda restoranda lezzetli bir kuskusun tadını çıkarabilirsiniz, bu yüzden iyi bir kuskus havasındaysanız, işte Paris'teki en iyi adresler!
Lezzetli kuskus sizin!
