Британський ресторан L'Entente не став чекати, поки англійська кухня стане модною в Парижі, щоб порадувати парижан, які шукають щось нове, та англійців, які сумують за батьківщиною. Ресторан не тільки демонструє найкращі зразки британської кухні, але й одним з перших відкрив свої двері в столиці.
За цією адресою стоїть Олівер Вудхед, лондонець, який живе у Франції вже понад 20 років і сім років тому поставив собі за мету привезти англійську кухню до Парижа. В образі свого елегантного власника, L'Entente може похвалитися безпомилково британською атмосферою, з поєднанням приглушеного шарму та витонченого шику.
Тут все просякнуте Англією, аж до найдрібніших деталей. Коктейлі - це чудова класика з-за Ла-Маншу (Pimm's, Bloody Mary), як і шампанське, яке є нічим іншим, як улюбленим шампанським Джеймса Бонда (Bollinger і ніщо інше!). Але саме з французьких продуктів L'Entente готує всі свої фірмові страви.
І вибір продуктів: чорна гасконська свинина, вирощена в Арієжі, риба з відповідальної риболовлі, овочі з Terroirs d'Avenir, кава з Coutume... За деякими винятками! Олівер не може не постачати свої сири з лондонського Нілз-Ярду в Ковент-Гардені - Стілтон, Монтгомері Чеддер та Червоний Лестер з Нілз-Ярду - так само, як і лосось, який вирощується в Шотландії.
Любов Олівера до хорошої їжі можна знайти і в келихах, з деякими ретельно підібраними кюве. Кюве On S'en Fish від Domaine Gardies (8,5 євро за келих), живе червоне вино, яке подається дуже охолодженим, обов'язково варто спробувати за рекомендацією власника - цього достатньо, щоб розбурхати пір'я деяких винних естетів.
На терасі або зручно вмостившись на синіх лавках, зі столовим сріблом у руках (придбаним на аукціоні під час розпродажу меблів Train Bleu), ви зможете скуштувати традиційні англійські страви, сповнені затишку та щедрості. Починаючи з яєчні з перепелиних яєць (18 євро на трьох), яку залюбки вмочують у домашній соус пікалі, та валлійського рідбіту (14 євро), далекого родича валлійського пікарду. Родом з Уельсу, це тост з розплавленим чеддером і приправлений гірчицею.
Решта обіду також чудова: вічна риба з картоплею (€24), з рибою, приготованою до досконалості, загорнутою в легку англійську паніровку на основі пива, потрійно обсмаженою картоплею і соусом тартар, секрет якого ми б хотіли дізнатися. Фермерський пиріг з куркою та грибами (€32) виправдовує свою репутацію, такий же ніжний всередині, як і зовні, так само як і яловичий Веллінгтон (€46) з неймовірним соусом з червоного вина.
На десерт, якщо ідея простого шоколадного торта вас не приваблює, зачекайте, поки ви не відкриєте для себе шоколадний торт подвійного випікання (9 євро), в якому, як випливає з назви, використовується техніка подвійного випікання для особливо неслухняного подвійного текстурованого результату.
Відкритий у святкові дні, включаючи Різдво і Новий рік, і пізно ввечері - кухня закривається об 11 годині вечора - L'Entente також відкритий по суботах і неділях на пізній сніданок (з 9 ранку до 4 вечора), з яйцями, беконом, сосисками, бобами, млинцями, яєчнею "Бенедикт" і чорним пудингом в меню, а також традиційним недільним смаженим м'ясом (по неділях з 17 години вечора).
Ходять чутки, що за кілька місяців за кілька кроків від нас відкриється кафетерій L'Entente... Новина, яка вже збуджує наші смакові рецептори.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
L'Entente, британська пивна
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Офіційний сайт
lentente.paris
Більше інформації
L'Entente відкритий на всі державні свята, включаючи Різдво та 1 січня.
