Svogūnų sriuba populiari ne tik Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje. Ši svogūnų sriuba yra simbolinis Prancūzijos, ypač Ile-de-France regiono, virtuvės patiekalas, tradiciškai patiekiamas Paryžiaus bistro ir braserijose, dažniausiai vėlai vakare ar net vėlai vakare.
Svogūnų sriuba gaminama iš smulkiai supjaustytų svogūnų, kurie lėtai verdami svieste, kol karamelizuojasi. Tuomet virėjai įpila mėsos sultinio ir baltojo vyno, ir sriuba verdama kelias valandas.
Paskutinę minutę ant viršaus dedami skrudinti duonos skrebučiai ir tarkuotas sūris, o sriuba dedama į orkaitę, kad puikiai apskrustų - restoranų valgiaraščiuose ji kartais vadinama"gratinée à l'oignon". Svogūnų sriuba yra skanus paguodos patiekalas par excellence, ji taip pat žinoma dėl savo gydomųjų savybių, ypač nuo peršalimo ligų.
Tai paprastas, bet puikus patiekalas, įkūnijantis tradicinę prancūzų virtuvę. Pateikiame geriausius patarimus, kaip mėgautis karšta svogūnų sriuba Paryžiaus restorane!