Faniem un tiem, kas meklē kaut ko jaunu, būtu jāzina, ka Liliana Dušē, Top Chef 2022 dalībniece, ir atvērusi divus restorānus - vienu Bordo un otru Parīzē. Jaunā Parīzes restorāna nosaukums ir Dame Augustine, kas atrodas Avenue des Gobelins 13. apriņķī.
Tā ir jauka atriebība šim šefpavāram, kura stāsts mūs aizkustināja. Patiešām, ja jūs esat sekojuši Top Chef 13. sezonai, jūs zināt, ka šim vīrietim no Bovē nācās atteikties no sava restorāna, kas tika izveidots pandēmijas laikā. Tas bija neveiksmīgs laiks šim uzņēmējam, kurš tā vietā bija spiests kļūt par lielveikala vadītāju.
Liliana Dušē, kura sākotnēji tika izslēgta Top Chef 9. epizodē, lai 10. epizodē atgrieztos kā pulkstenis, beidzot pameta Top Chef piedzīvojumu 13. epizodē. Tomēr stāsts par šo talantīgo šefpavāru, kurš visas sezonas laikā spēja uzkurināt mūsu garšas kārpiņas, turpinās.
Jāteic, ka šis kandidāts nav nācis no nekurienes. Viņš ir strādājis Michelin zvaigznēm apbalvotos restorānos, piemēram, Paloma un La Truffière, kā arī par šefpavāru Georges V restorānā. Tieši pateicoties viņa TikTok kontam ar pseidonīmu Doudou kitchen ,kurā viņš dalās ar savām zināšanām un lieliskām idejām virtuvē, M6 komanda viņu pamanīja un uzaicināja piedalīties konkursā .
Restorāna tējas istaba ar lielu terasi priekšpusē ir atvērta divos stāvos, un tajā ir aptuveni 70 sēdvietu. Restorānā valda gaišas krāsas un koka apdare, un atmosfēra ir nepiespiesta un mūsdienīga.
Pie ieejas mūs sagaida skaists bārs, kur veikla bārmene ir gatava apmierināt katru jūsu kaprīzi. Mūsu iecienītākie dzērieni ir arbūzu skābais un dzērveņu piparmētru mokkteilis.
Gardēdis, līdzsvarots un dabisks, bet izsmalcināts - tā Lilians Došē redz savu Dame Augustine, kas iemieso viņa jaunās Parīzes adreses tēlu. Ēdienkartē à la carte uzsvars tiek likts uz franču un vietējiem produktiem. Jūs gaida skaists pagrabs ar neatkarīgo vīndaru brīnumiem.
Atgriezīsimies pie lietas: ko dāma Augustīne var mums piedāvāt Parīzē? Šefpavārs piedāvā radošu, sezonālu ēdienkarti par pieņemamām cenām, un galvenais mērķis ir iepriecināt ēdājus. Un patiešām, šis ir bistro restorāns par pieņemamām cenām. Kā stāsta šefpavārs, tas nav bistro, kas meklē zvaigzni, bet gan mūsdienīgs bistro, kur cilvēki nāk, lai labi paēstu un baudītu. Katru pusdienu laiku jūs varat baudīt ēdienkarti par pieņemamām cenām: 26 eiro priekšēdiens + pamatēdiens vai pamatēdiens + deserts un 34 eiro priekšēdiens + pamatēdiens + deserts.
Dame Augustine's ēdienkarte un cenas :
Vakarā un pusdienu laikā varat izvēlēties 3 ēdienu ēdienkarti par 46 eiro, kurā ietilpst uzkoda, pamatēdiens un deserts. Tāpēc mēs devāmies atklāt garšīgo sarkano biešu burratu ar sorbetu un julienēm, ko papildināja piparmētru un baziliku pesto un aveņu vinaigrette. Burrata ir krēmīga un pikanta vienlaikus, tā lieliski sader ar bietēm, un pesto to visu atdzīvina. Pievienojiet tam mandeļu kraukšķīgumu, un jūs esat ieguvuši Top šefpavāru.
Mums ļoti garšo arī Tendrement oeuf - zemas temperatūras ola ar kūpinātu pikšu uz selerijas gultas, garnēta ar kraukšķīgu kubiņos sagrieztu parmezānu un estragonu.
Pēc tam mēs izvēlējāmies"Généreusement maigre"- liesas zivs fileju, pagatavotu a la plancha ar miso ceptiem baklažāniem, baklažānu kaviāru, spinātiem lazdu riekstu sviestā ar meunière emulsiju un grauzdētiem lazdu riekstiem. Lieliski pagatavota zivs, kraukšķīga, kraukšķīga un garšīga, lielisks atklājums, ko iesakām.
Ļaujiet sevi kārdināt ar Steack Aubergine. Īpaši gardēžu baklažāni visos to veidos. Dūmojošs, kūstošs, kraukšķīgs, ar tzatziki un piperade garšvielām - mums tas patīk.
Nobeigumā nobaudīsim nestrukturētu augļu siera kūku, kas ir skaists svaigu zemeņu un sukādes rabarberu duets, ko papildina zemeņu sorbets, siera kūkas uzpūtenis un japāņu baziliks.
Vai arī l'Artiste Chocolat divin, kas apvieno sālītas šokolādes espumu, karstu kūku un tonkas pupiņu saldējumu.
Īsāk sakot, tā ir lieliska vieta, kur izmēģināt.Restorāns ir atvērts no otrdienas līdz svētdienai no plkst. 11.30 līdz 23.00. Pusdienu laikā no plkst. 12.00 līdz 14.30 varat baudīt svaigus nektārus un citus mājas kokteiļus , kā arī saldos našķus uzkodām no plkst. 14.30 līdz 19.00, pēc tam vakariņas no plkst. 19.00 līdz 22.15, pēdējais pasūtījums. Zobu feja mums pat pastāstīja, ka tiek apsvērta iespēja piedāvāt tēju par 18 eiro...
Neaizmirstiet rezervēt!
Izvietot
Dame Augustine restorāns
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Cenas
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.dameaugustine.com
