Sinds de aankomst in Parijs in 2016 is de ijssalon van Bachir nooit leeg geweest, zelfs niet in de winter. De twee ijssalons hebben hun vaste klanten en de specialiteit van hun ijsjes, Libanees ijs, is een van de sleutels tot hun succes. De andere sleutel tot succes is de vrijgevigheid van de familie Bachir. We worden gewaarschuwd dat het grote ijs echt heel groot is, het equivalent van 5 of 6 bolletjes ijs. Het kost slechts 5,8 euro en 8,30 euro als je het bedekt met pistachenoten. Maar we willen verschillende smaken proberen, dus we twijfelen over de grootte.
"Je kunt zoveel smaken nemen als je wilt, ongeacht de grootte van het ijsje! Het zij zo! Op advies van de verkoopster kozen we voor twee middelgrote ijsjes, en we hadden gelijk! Een van de ijsjes wordt klassiek, met aardbei, vanille en pistache. De andere wordt de specialiteit,achta, iets duurder dan de andere, maar met het pistachelaagje. Dit is een ijs gemaakt met melkroom en oranjebloesem, omhuld met gemalen pistachenoten, wat doet denken aan mouhalabieh, het traditionele Libanese dessert.
De ijsjes hebben een delicate, smeltende textuur, en toch zijn ze gemaakt zonder room, maar met melk en Chios mastiek, een natuurlijke pistachehars. Een geheimpje dat niet eens in de winkel staat.
Qua smaken biedt Bachir vanille, melkchocolade, sterke chocolade, koffie, amandelen, pistache, maar ook melkbloem, rozenblaadjes, citroen, bramen, aardbeien of abrikozen. Ze maken ook ijspakken om mee te nemen, vanaf 15 euro voor 600 ml en 28 euro voor een liter.
We raden je aan om de ijsjes van Bachir te proberen : ze zijn lekker, gul en het pistachelaagje maakt het verschil.
