As padarias de Paris conheceram um verdadeiro renascimento nos últimos anos, com o pão de massa fermentada a regressar em força e cada vez mais padeiros a utilizar farinhas antigas. Estas novas padarias, muitas vezes geridas por artesãos apaixonados, oferecem produtos de qualidade incomparável com as padarias industriais.
O pão de massa fermentada, feito com levedura natural, é mais saudável e mais fácil de digerir do que o pão feito com levedura de padeiro. Contém probióticos, que são bons para a flora intestinal, e quando a nossa microbiota está feliz, mantemo-nos em boa forma. As farinhas antigas, como o petit épeautre ou o khorosan, fornecem nutrientes e minerais adicionais, além de terem um índice glicémico mais baixo.
Entre as novas padarias de Paris que se destacam da multidão, trazemos-lhe novos espaços gourmet experimentados e testados:
Estas novas padarias de Paris mostram que o pão pode ser saudável, saboroso e amigo do ambiente. Atraem um público cada vez mais consciente do impacto da sua alimentação na sua saúde e na do planeta.
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