مطعم بولانجيري باتيسيري لي إكويليبر، أفضل المعجنات الفرنسية في الدائرة 15 باريس

< >
بواسطة My de Sortiraparis · صور بواسطة My de Sortiraparis · نشرت على 30 من مارس، 2024 الساعة 8:37صباحًا
إن L'Équilibre هو مخبز الباتيسيري الذي يتهافت عليه الجميع في الدائرة 15 في باريس. لا بد من القول أنه مع وجود خباز - باتيسيه الذي كان يعمل طاهياً مساعداً سابقاً في أحد القصور، فإن المعجنات والفينويسير وغيرها من خبز العجين المخمر فاخرة بقدر ما هي لذيذة، وبأسعار معقولة. نحن نحب الأطباق الكلاسيكية المنفذة بشكل ممتاز، وكل ذلك في بوتيك تاريخي.

هل تبحث عن مخبز ومحل حلويات جيد يحتفي بأفضل الكلاسيكيات الفرنسية؟ إذن توجّه إلى 108 شارع بلوميت في الدائرة 15 لاكتشاف L'Équilibre. هل كعك الفلان، وباريس بريست، وتارت الليمون، والإيكلير، والميلفيويه، هي بعض من الكعك المفضل لديك؟ إذاً ستعشق هذا المعبد الذي يقدم أشهى المأكولات الشهية.

لا بد من القول أن مطعم l'Équilibre لديه الكثير ليقدمه. بادئ ذي بدء، عند وصولك، سوف تكتشف متجرًا رائعًا مدرجًا كنصب تاريخي، إذا كنت ترغب في ذلك! لقد كان مخبزاً منذ عام 1889 وتم تزيينه من قِبل Benoist & Fils. بمجرد دخولك، سوف تجذبك اللوحات الجدارية واللوحة الجدارية الكبيرة على السقف. يوجد عدد قليل من الطاولات بالداخل حيث يمكنك الجلوس والاستمتاع بالسندويشات والحلويات.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

كانبنجامين وكليمنتين، اللذان يديران المتجر، متخوفين قليلاً في البداية من تحدي الحفاظ على هذا التراث، ولكن في النهاية أدركا أنه يتناسب تماماً مع هوية ما يريدان القيام به: المعجنات التقليدية والفينويز التي تعد جزءاً من تراثنا في الطهي.

لطالما أرادبنجامين روك أن يكون خبازاً للمعجنات، منذ أن كان عمره 13 عاماً. وبعد أن شاهد تقريراً لفيليب ريغولو، الذي كان يدرس في ذلك الوقت في وزارة المالية، أصبح بنيامين شغوفاً بهذه المهنة. ثم قرر بعد ذلك الذهاب إلى مدرسة فندقية والقيام بتدريب مهني في آن-صوفي بيك (حيث كان يعمل فيليب ريغولو). وهناك التقى بفرانسوا جوزيه، بطل الحلويات الفرنسي، الذي اصطحبه إلى باريس لمقابلة ماكسيم فريديريك، الذي كان حينها رئيس طهاة الحلويات في فندق جورج الخامس. بعد 3 سنوات، تبع مكسيم فريديريك إلى شيفال بلانك حيث عُرض عليه منصب مساعد شيف.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

وهناك تعلّم كيفية إدارة فريق العمل وتذوّق طعم المنتجات الجيدة. منحه مكسيم الفرصة لتطوير عدد من الإبداعات التي كان المذاق والملمس ضروريين فيها. أما كليمنتين فقد تعلمت في معهد بول بوكوز واستكشفت عالم المطاعم الراقية في فرنسا. ووسّعت خبرتها في مؤسسات مرموقة مثل فندق فور سيزونز في ميجيف وليه إيريل في سان تروبيه وطاولة أوليفييه ناستي في لو شامبارد. ثم انضمت بعد ذلك إلى فريق شوفال بلانك باريس، قبل أن تشارك في مشروع لويس فويتون، LV Dream.

إذاً، ما الذي يمكنك أن تجده في Équilibre؟ الكلاسيكيات الرائعة مثل الميلفوي الذي يذكّرنا بـ" توت باريس"، وكعكة باريس بريست الفاخرة مع حلوى البندق محلية الصنع، وكعكة بابا أو روم وكعكة ديورتيوز كافيه التي أعيد تقديمها على شكل تيراميسو ماسكاربوني تشو. وهناك أيضاً طبق التورنادو الذي يبدأ بخطأ. مثل قصة التارت تاتان، كان شكل الكرواسون هذا صغيرًا ومنتفخًا جدًا، وكان معظمه يسقط على جانبه، فقرروا خبزه على شكل مخروطي. وبما أن الزبائن يحبونها، فقد بقيت كما هي.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-Brest

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornade

كما يوجد أيضاً خبز " بان سويس" الرائع مع معجنات البف باستري الجميلة، وخبز " بان أو شوكولاتة " وكرواسون الذواقة والكعك السخي، وجميع أنواع الخبز المخمر باستثناء الخبز الفرنسي الكلاسيكي. على الجانب المالح، تنتظرك في وقت الغداء مجموعة كاملة من السندويشات والفوكاتشيهات والكيش الذواقة.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuits

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichs

يأتي الدقيق من مولان بورجوا الذي يختار القمح بعناية فائقة. يحاول الثنائي العمل بأكبر قدر ممكن مع المزارعين المحليين. أما العسل فيأتي من خباز متقاعد في الفوج، والشوكولاتة من نيكولا بيرجيه والفاكهة المجففة من ريزيرف دي سيريس التي تزودهم بالجوز والقرفة والفانيليا... كل شيء هنا محلي الصنع، من معجنات البندق إلى معجون ق هوة بفاف من المكسيك، والتي يتم سحق حبوبها في الموقع باستخدام مطحنة حجرية.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flan

أما بالنسبة للأسعار، فتتراوح أسعار المعجنات من 4.50 يورو إلى 6.50 يورو، وهي أسعار المنتجات الجيدة. وتبلغ تكلفة قطعة ألم بالشوكولاتة 1.60 يورو، والكرواسون 1.40 يورو والخبز الفرنسي 1.10 يورو. يفتح المتجر من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 7:15 صباحًا إلى 8 مساءً ومن 7:30 صباحًا إلى 7 مساءً أيام السبت. حسناً، هذا كل شيء! هل ستتمكن من مقاومة نداء هذا الميلفيليه المجنون أو هذه الفطيرة الكريمية؟

معلومات مفيدة

مكان

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

مخطط المسار

الأسعار
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5

العمر الموصى به
للجميع

موقع رسمي
www.instagram.com

تعليقات
حدد بحثك
حدد بحثك
حدد بحثك
حدد بحثك