Neuvěřitelný brunch v Pavyllonu, gastronomickém podniku šéfkuchaře Yannicka Alléna, který získal michelinskou hvězdu

Velmi elegantní bistro, krytá terasa, bistro k posezení, otevřená kuchyně, kde můžete sledovat přípravu brunche... Pavyllon je rozhodně věrný duchu pařížského bistra, které šéfkuchaři Yannicku Allénovi tolik leží na srdci, místa pro sdílení, družnost, dobré jídlo a dobrou zábavu.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 10. do 16. června 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v červnu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit

Na jídelním lístku najdete přehlídku sladkých i slaných pokrmů, samozřejmě pro nedělní brunch, ale především pro skutečný kulinářský zážitek "na dlouhou trať" s jídlem, které trvá několik hodin, čas na vychutnání (vaší neděle i jídla). Začněte domácím pečivem a chlebem, podávaným ještě teplým s pomazánkami a džemy vyrobenými přímo v podniku, farmářským poloslaným máslem, čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem, horkými nápoji... Nebo, pokud si přejete, sklenku šampaňského (za příplatek).

Pak jsou tu slané pokrmy, celkem 5, kombinující teplé a studené pokrmy: za zmínku stojí vynikající omeleta se slaninou Colonnata, na kterou se sbíhají sliny a která se podává s emulzí pecorino a čerstvými houbami, vynikající teplý gougère v podobě mini sendviče s velmi tenkými plátky bílé pařížské šunky, podávaný s bešamelovým krémem comté a trochou strouhaného muškátového oříšku... Nebo mořský jazyk quenelles au gratin (v jídelním lístku jsou to sušenky z mořského jazyka), podávaný v husté omáčce ze žlutého vína s dokonale ochucenými kohouty, velmi dobře uvařené studené kuře a jeho libečková majonéza...

V duchu bistra jsou to právě kuchaři nebo pomocní kuchaři v kuchyni, kteří vám někdy přinesou pokrmy a vysvětlí vám jejich dochucení, původ produktů... Pokud není obsluha příliš plná, máte možnost si s nimi občas popovídat, což je skutečná přidaná hodnota vašeho brunche, zejména pokud sedíte u pultu. V Pavyllonu jídlo nejen jíte, ale i sdílíte, prožíváte.

Pak přijde čas na dezerty, které se podávají společně: mezi nimi domácí specialita, crêpe soufflée s hořkou čokoládou a jemně karamelizovanými lískovými oříšky, pomerančový salát se skořicí pro dotek svěžesti a bricelet garni, křupavá oplatka se zmrzlinou stracciatella, šlehačkou a domácím karamelem ze slaného másla. Tento hvězdičkový brunch je jako dlouhá rodinná večeře, abyste si vychutnali jemnost pokrmů, ale především abyste se sešli a nespěchali. Počítejte s cenou 145 eur za dospělého bez minerální vody a alkoholických nápojů a 56 eur za dítě, přičemž pro menší děti je v ceně hlavní chod a dezert.

Pavyllon, elegantní restaurace Yannicka Alléna oceněná michelinskou hvězdou v hotelu Pavillon Ledoyen
V srdci Pavillonu Ledoyen, který se sám pyšní nejméně 6 michelinskými hvězdičkami, šéfkuchař Yannick Alléno pohostí gurmány u pultu své 1* restaurace Pavyllon. Zážitek sám o sobě. [Přečtěte si více]