Det5-stjernede hotelSofitel Paris Le Faubourg ligger i det 8. arrondissement, ikke langt fra Champs-Élysées, og inviterer dig til at slappe af og forkæle dig selv i restauranten Blossom, der er omhyggeligt gemt væk i hjertet af en grøn gårdhave, hvor kun lyden af springvandene forstyrrer stedets olympiske ro.
Køkkenchefen Anaïs Foray, som har stået i spidsen for køkkenet i tre år, har skabt en elegant og naturlig menu til Blossom, som bevidst er kort. Man kan vælge mellem et udvalg af forretter, hovedretter og desserter, som alle indeholder årstidens fineste frugt og grønt, der ledsager et fint stykke kød eller en friskfanget fisk.
Ved at vælge lokale, ansvarlige råvarer - frugten og grøntsagerne kommer fra en økologisk gård i Perche-regionen - lægger den unge kok grunden til en kommende EcoTable-certificering, og hvorfor ikke en fremtidig grøn stjerne i Michelin-guiden.
I de tre år, vi er kommet her for at opdage sommermenuen, er Anaïs Forays køkken unægtelig blevet mere raffineret og udsmykket, altid finere og skarpere og altid med respekt for de fineste råvarer; alt sammen til en mere end rimelig pris - 39 € for en forret/hovedret eller hovedret/dessert til frokost eller middag.
Når vejret er godt, kan du prøve den sprøde tartelet med hjemmelavet ricotta smagt til med Timut-bær, friske ærter, marinerede ferskner, sumak, bælgpulver og grøn urteolie (€24), som er lige så pæn, som den er let; tatar af havbars og shiso tempura, ingefær, thailandske forårsløg, lime, yuzu, tapioka marineret i ponzu og frisk shiso (€25); Filet af Challand-and stegt med bær, ærter og glaserede gulerødder, grillede forårsløg, ribs og sumakjus, tranebær, lyserøde bær og grillet boghvede (€35) eller sommerens inspiration, en ret medartiskokker og blæksprutte (€32), en pragtfuld kombination.
Fuld af farver, smag og dufte, grøntsager tilberedt på tusind og én måde - det er svært at slå, uanset om dagene er varme eller regnfulde. Selvfølgelig er det utænkeligt at tage af sted uden en sød godbid fra konditor Shereen Khelif. Så lad dig friste af husets bestseller,abrikosviften, boghvede-diamantbrød, abrikos-chiboust-creme, elfenbensmonteret ganache, olivenolie tilsat økologisk vanilje fra Madagaskar, syrlig abrikosconfit og kasha (€13), og de sprøde hindbærgavotter, sky af Fontainebleau smagt til med honning, appelsinblomst, hindbærfrø, pollen og hindbærsorbet (€12).
Blossom er ganske enkelt en adresse, der aldrig skuffer.Anaïs Forays køkken er lige så retfærdigt , som det er delikat , og sætter skønheden og det gode i råvarerne i centrum på tallerkenen med opskrifter, der overgår sig selv i deres velsmag, samtidig med at de forbliver enkle. Vi slapper af under træerne på Sofitel Paris Le Faubourg, og tiden synes at have stået stille.
Indtil næste år? Ja, vi ses!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Sofitel Paris Le Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas
75008 Paris 8
Priser
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €39
Officielt websted
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
Mere information
Lukket fra 1. til 27. august 2023.
Genåbner den 28. august med samme kort.
