Αν υπάρχει ένα κλασικό γαλλικό πιάτο στο οποίο πολλοί γευσιγνώστες δύσκολα μπορούν να αντισταθούν, αυτό είναι το pâté en croûte, το οποίο εδώ και αρκετά χρόνια επιστρέφει όχι μόνο στα μενού των γαλλικών εστιατορίων στο Παρίσι, αλλά και στις καρδιές των Παριζιάνων και των τουριστών που επισκέπτονται το Παρίσι και αναζητούν μια γεύση από αυτόν τον πυλώνα της γαλλικής γαστρονομίας.
Ας είμαστε ειλικρινείς, όταν βλέπουμε τη λέξη "pâté en croûte " σε ένα μενού, δυσκολευόμαστε κι εμείς να αντισταθούμε στο κάλεσμα αυτής της άτακτης ζύμης με τα φύλλα κρούστας που ροδίζει στο φούρνο, του μόλις πήξει ζελέ που δένει όλα τα στοιχεία μαζί με νοστιμιά, και της χιονοστιβάδας κρεάτων που δουλεύονται προσεκτικά στο εσωτερικό, με ή χωρίς φιστίκια ή φουά γκρα.
Κάθε εστιατόριο και κάθε σεφ έχει το δικό του όραμα και τη δική του συνταγή για το pâté en croûte, φυσικά, και όταν πρόκειται να συζητηθεί η συνταγή, οι περισσότεροι προτιμούν να την κρατήσουν καλά κρυμμένη στο πίσω μέρος του μυαλού τους. Και για καλό λόγο: η παρασκευή μιας πίτας είναι τέχνη, που απαιτεί δεξιότητα, εφευρετικότητα και επιδεξιότητα.
Έχετε όρεξη να καταβροχθίσετε ένα ωραίο κομμάτι pâté en croûte χωρίς καθυστέρηση; Ιδού, λοιπόν, οι καλύτερες διευθύνσεις και τα εστιατόρια που πρέπει να δοκιμάσετε στο Παρίσι, όπου μπορείτε να απολαύσετε μια παχουλή, χρυσή πίτα!
Είστε έτοιμοι να τις δοκιμάσετε όλες;
