Έναπαραδοσιακό πιάτο της γαλλικής γαστρονομίας, το blanquette de veau είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Γαλλίας, και όχι άδικα! Πώς μπορείτε να αντισταθείτε σε ένα τόσο ανακουφιστικό και οπισθοδρομικό πιάτο όπως η blanquette; Υπάρχουν δύο αντικρουόμενες θεωρίες σχετικά με την προέλευσή του: η μία λέει ότι αυτό το οικογενειακό πιάτο εξελίχθηκε από το brouet πουλερικών, ένα πιάτο του Μεσαίωνα- η άλλη λέει ότι αρχικά ήταν ένας τρόπος να χρησιμοποιηθεί το περισσευούμενο ψητό μοσχάρι σε λευκή σάλτσα, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.
Το βέβαιο, ωστόσο, είναι ότι η ακριβής γεωγραφική προέλευση του blanquette de veau παραμένει άγνωστη, καθώς πολλές περιοχές το διεκδικούν ως δικό τους, όπως η Νορμανδία και το Poitou. Από τη δημιουργία της, η blanquette de veau έχει υποστεί πολλές παραλλαγές και εκδοχές, ανάλογα με την περιοχή, οι οποίες αντικατοπτρίζουν τις μαγειρικές της παραδόσεις. Στη Νορμανδία, για παράδειγμα, το blanquette de veau παρασκευάζεται συχνά με μηλίτη και μήλα, ενώ σε άλλες περιοχές μπορεί να σερβίρεται με κανθαρέλλες.
Ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο πιάτο, όπως κι αν παρασκευάζεται, το blanquette de veau είναι ένα πιάτο που προσφέρεται για δείπνα με την οικογένεια ή τους φίλους. Αποτελώντας βασικό στοιχείο της γαλλικής κουζίνας, η blanquette μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε πολλά γαλλικά εστιατόρια στο Παρίσι. Έτσι, είτε είστε λάτρης της γαλλικής γαστρονομίας είτε τουρίστας που αναζητά αυτό το ανακουφιστικό, γαλλικού τύπου πιάτο, εδώ είναι οι καλύτερες διευθύνσεις εστιατορίων στο Παρίσι όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα blanquette de veau που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης!
Λοιπόν, πώς είναι η blanquette σας;
