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Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, le meilleur de la Pâtisserie Française Paris 15e

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Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 30 mars 2024 à 6h19
L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.

Vous cherchez une bonne boulangerie - pâtisserie qui met à l'honneur les meilleurs classiques français ? Alors on vous donne rendez-vous au 108 rue Blomet dans le 15e arrondissement pour découvrir l'Équilibre. Flan, Paris-Brest, tarte au citron, éclairs, millefeuille, sont parmi vos gâteaux préférés ? Vous allez donc adorer ce temple de la gourmandise. 

Il faut dire que l'Équilibre ne manque pas d'atouts. Tout d'abord, en arrivant, on découvre une magnifique boutique, classée aux Monuments Historiques, s'il vous plait ! Ce lieu est une boulangerie depuis 1889 et a été décorée par Benoist & Fils. Une fois à 'intérieur, on se laisse séduire par les peintures murales et la grande fresque au plafond. Quelques tables vous attendent à l'intérieur pour vous poser, le temps de déguster vos sandwichs et douceurs.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

Benjamin et Clémentine, aux commandes de la boutique, avaient un peu peur au début du défi que représente le maintien de ce patrimoine, finalement, ils se sont dit que ça collait exactement à l'identité de ce qu'ils voulaient faire, c'est-à-dire, des pâtisseries et viennoiseries traditionnelles qui font notre patrimoine culinaire. 

Benjamin Roc a toujours voulu être boulanger pâtissier, depuis l'âge de 13 ans. C'est après avoir vu un reportage de Philippe Rigollot, qui passait le MOF à l'époque, que Benjamin se passionne pour ce métier. Il décide alors de faire un lycée hôtelier puis son apprentissage chez Anne-Sophie Pic (lieu où Philippe Rigollot était passé). Il y rencontre François Josse, Champion de France de Dessert, qui le fait monter à Paris, à la rencontre de Maxime Frédéric, alors Chef Pâtissier au Georges V. Après 3 années, il suit Maxime Frédéric au Cheval Blanc, qui lui propose une place de Sous-Chef. 

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

Il y apprend à manager une équipe et le goût des bons produits sourcés. Maxime lui a donné la chance de développer pas mal de créations où goût et textures étaient l'essentiel. Clémentine de son côté, a fait ses armes à l'Institut Paul Bocuse, explorant l'univers de la restauration haut de gamme en France. Elle a enrichi son expérience dans des établissements prestigieux tels que le Four Seasons Hôtel à Megève, les Airelles à St Tropez, ainsi qu'à la Table d'Olivier Nasti au Chambard. Elle a ensuite intégré l'équipe du Cheval Blanc Paris, avant de participer au projet Louis Vuitton, LV Dream.

Alors, que retrouve-t-on chez Équilibre ? Les grands classiques comme le Millefeuille qui n'est pas sans rappeler celui du Tout Paris, le Paris-Brest ultra-gourmand au praliné noisette maison, le baba au rhum, la religieuse café revisitée en chou tiramisu au mascarpone. On retrouve aussi la Tornade qui part finalement d'une erreur. Telle, l'histoire de la tarte tatin, ces croissants façonnés un peu petits et trop gonflés, sont pour la majorité tombés sur le côté, ils décident de les faire cuire finalement en cône. Comme les clients l'adorent, il est resté.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-Brest

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornade

On retrouve aussi un superbe Pain Suisse au très beau feuilletage, un pain au chocolat et des croissants gourmands, des cookies généreux, des pains tous au levain à part la baguette classique. Côté salé, toute une gamme de sandwichs, de focaccias gourmands et de quiches, vous attendent au déjeuner. 

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuits

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Les farines proviennent des Moulins Bourgeois qui sélectionnent finement leurs blés. Le duo essaie de travailler un maximum avec les agriculteurs en circuit court. Le miel provient d'un retraité boulanger des Vosges, le chocolat est celui de Nicolas Berger, les fruits secs proviennent de la Réserve de Cérès qui leur fournit les noix, la cannelle, la vanille... Ici, tout est fait maison, de la pâte noisette à la pâte de café Pfaff du Mexique, dont les grains sont écrasés sur place à la meule de pierre. 

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flan

Côté tarifs, les pâtisseries se situent entre 4,50€ et 6,50€, bons produits oblige. Le pain au chocolat est à 1,60€ le croissant à 1,40€ et la baguette à 1,10€. La boutique et ouverte du mardi au samedi, de 7h15 à 20h00 et 7h30 - 19h le samedi. Voilà, c'est savez tout ! saurez-vous résister à l'appel de ce millefeuille de folie ou encore à ce flan bien crémeux ? 

 

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Informations pratiques

Lieu

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

Tarifs
Baguettes classique ou tradition : 1,1€ - 1,3€
Croissant : 1,4€
Pain au chocolat : 1,6€
Pâtisseries : 4,5€ - 6,5€

Âge recommandé
Tout public

Site officiel
www.instagram.com

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L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.
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Un super Brunch à volonté gourmand les samedis, dimanches et jours fériés à Paris
Rendez-vous dans un lieu totalement dépaysant : une véritable paillote de plage en plein Paris qui propose tous les week-end et les jours fériés un brunch 100% tout inclus avec un cocktail de bienvenue offert... Choisissez où vous préférez bruncher, dans une paillote de plage et sa déco qui vous fera voyager ou sous une terrasse couverte et sa belle véranda exotique.
French Kiss, le rooftop, restaurant, bar et brunch à volonté
Un nouveau rooftop avec vue Tour Eiffel, qui fait à la fois bar, restaurant, terrasse et brunch à volonté le week-end ? On vous emmène à la découverte de French Kiss, le nouveau spot situé aux abords du Parc des Expositions de la Porte de Versailles, où vous allez adorer vous poser.
Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Un brunch enchanté dans un cadre royal au Château de Méridon
En l’honneur de l’arrivée du printemps, le Château de Méridon vous propose de célébrer le renouveau de la nature et de savourer les plaisirs en plein air lors de brunch en plein air !
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, le meilleur de la Pâtisserie Française Paris 15e
L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.
Les donuts de Krispy Kreme, icônes de la pop culture, désormais au Forum des Halles !
Avis aux amateurs de donuts américains : ceux de la célèbre marque Krispy Kreme débarquent enfin à Paris, au Forum des Halles, le mercredi 6 décembre à 8h du matin !
Le brunch exceptionnel du Château de Villiers-Le-Mahieu dans les Yvelines, avec animations à volonté
Si vous avez envie de passer au vert tout en savourant un brunch à volonté exceptionnel sans forcément partir au bout du monde, alors on vous invite à découvrir le Château de Villiers-le-Mahieu dans les Yvelines. Appartenant au groupe Les Maison de Campagne, ce site propose également tout un éventail d'animations comprises dans la formule, pour passer une journée fantastique. Golf, barque, vélo, jeux, cinéma et même goûter, vous attendent...
Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
Découvrez l'un des Brunchs à volonté les plus gourmands de la capitale, celui du Brach Paris, un véritable voyage culinaire méditerranéen au cœur de l'Ouest parisien, servi tous les dimanches et également kids friendly.
La Pâtisserie Mélilot, le repaire gourmand artisanal du 20e
La Pâtisserie Mélilot, c'est le charmant repaire gourmand niché rue de la Réunion dans le 20ᵉ arrondissement de Paris. Imaginée par la cheffe Sabrina Allard, cette petite pépite de quartier nous propose une courte gamme de gâteaux et pâtisseries artisanales. On y découvre notamment des créations à base de mélilot, une plante aromatique aux arômes de vanille et fève tonka qui mérite d'être plus connue.
La boulangerie pâtisserie et chocolaterie de Christophe Michalak Étienne Marcel, Paris 1er
Alerte gourmande, Christophe Michalak vient tout juste d'ouvrir sa nouvelle boutique dans le 1ᵉʳ arrondissement de Paris. Direction la rue Etienne Marcel pour découvrir ce nouveau spot gourmand qui réunit pour la première fois, la partie pâtisserie, boulangerie et chocolat en un seul lieu.
Un tea-time So British à deux pas de la place des Vosges
Dans un univers inspiré par Harry Potter et Alice aux pays des merveilles, vous pourrez déguster de nombreux thés sélectionnés avec attention. N'hésitez pas à l'accompagner d'un des succulents gâteaux, tous fait maison et qui changent au fil des saisons.
Le Lobster brunch magique et à volonté du château d'Hardricourt dans les Yvelines
Le château d'Hardricourt, dans les Yvelines, lance son brunch à découvrir tous les dimanches. Un brunch à volonté avec homard et champagne en prime, le tout dans le magnifique jardin du Château, ça vous dit ?
Un super Brunch à volonté gourmand les samedis, dimanches et jours fériés à Paris
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Le brunch exceptionnel du Réfectoire des Moines à l'Abbaye des Vaux de Cernay par Paris Society
L'Abbaye des Vaux de Cernay a rouvert ses portes et avec elle, pas moins de 3 restaurants (bientôt 4). Parmi ceux-ci, le Réfectoire des Moines, aux allures de Poudlard, propose un brunch aussi gourmand que délicieux. On vous emmène à la découverte de ce lieu historique à l'offre exceptionnelle.
Un brunch enchanté dans un cadre royal au Château de Méridon
En l’honneur de l’arrivée du printemps, le Château de Méridon vous propose de célébrer le renouveau de la nature et de savourer les plaisirs en plein air lors de brunch en plein air !
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, le meilleur de la Pâtisserie Française Paris 15e
L'Équilibre, c'est la Boulangerie Pâtisseries où tout le monde se presse dans le 15e arrondissement de Paris. Il faut dire qu'avec un boulanger-pâtissier, ancien sous chef de palace, les pâtisseries, viennoiseries et autres pains au levains ont des allures aussi luxueuses que gourmandes et pour un tarif plus accessible. Du classique excellemment exécuté, le tout dans une boutique historique, on adore.
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Si vous avez envie de passer au vert tout en savourant un brunch à volonté exceptionnel sans forcément partir au bout du monde, alors on vous invite à découvrir le Château de Villiers-le-Mahieu dans les Yvelines. Appartenant au groupe Les Maison de Campagne, ce site propose également tout un éventail d'animations comprises dans la formule, pour passer une journée fantastique. Golf, barque, vélo, jeux, cinéma et même goûter, vous attendent...
Le Brunch à volonté gargantuesque du Brach Paris qui nous emmène en Méditerranée
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